Pour sa 14ème édition, qui s’est tenue du 28 février au 2 mars derniers, le salon du Fromage et des Produits laitiers n’a jamais connu autant de succès.
Rendez-vous de professionnels, plutôt axé sur les crémiers-détaillants, mais où l’on y rencontre tous les acheteurs de la grande distribution, le salon du fromage et des produits laitiers n’a jamais eu autant d’exposants (190, dont 48 nouvelles entreprises) ni de visiteurs (6 720 visites, + 6,2 %/2014). Il a aussi été plus international qu’il y a deux ans, avec 26 % d’exposants étrangers (11 pays), deux fois plus de visiteurs américains et 30 % en plus de visiteurs venus de pays fromagers. Les visiteurs avaient l’habitude de trouver, largement représentés, les fromages italiens, suisses, belges, allemands, anglais et irlandais. Cette année, ils ont pu se familiariser avec les fromages espagnols et portugais (1ère présence à ce salon). Les Espagnols ont, en effet, mis en avant tant leurs fromages de chèvre que de brebis (caillés de brebis et de chèvre, pâte pressée au lait cru de brebis fumé au bois de hêtre, pâte pressée au lait pasteurisé de brebis artisanal, pâtes pressées au lait de chèvre aromatisées…). Les Portugais, notamment au travers de l’exportateur Tradifoods, ont surtout mis en avant leurs fromages de brebis, en particulier leurs pâtes molles à croûte lavée,« les plus susceptibles de plaire aux Français ».
A côté du Concours de la « Lyre d’Or » destiné à valoriser les plateaux de fromages, un deuxième concours est venu rythmer le salon et a été l’occasion d’un parcours de visite : « Les Coups de Cœur » destinés à mettre en avant les meilleurs fromages (qu’ils soient nouveaux sur le marché ou plus anciens). 8 fromages ont ainsi été primés, dont deux irlandais. A noter que les Irlandais s’étaient imposés en 2014 et qu’ils ont multiplié par trois leurs ventes en France.
