Sept entreprises spécialisées dans la fabrication de glaces alimentaires, crèmes glacées et sorbets se sont regroupées pour former l’Association des entreprises des glaces.
Représentant plus de 70 % du chiffre d’affaires du marché des glaces en France, l’Association des Professionnels des Glaces devient le référent du secteur auprès des médias et des pouvoirs publics afin de faciliter les échanges avec les professionnels. Cette nouvelle organisation professionnelle, créée début juin 2016, est composée de sept membres fondateurs entreprises de diverses tailles implantées en France et représentant plus de 2300 emplois directs : General Mills France, Les Délices du Valplessis, Les Glaces Thiriet, Nestlé Grand Froid, Rollant R&R Ice Cream France, Unilever et YSCO. Le portefeuille de produits des adhérents recouvre l’ensemble de l’offre de produits et de spécialités existant sur le marché : bacs, vrac, bâtonnets, coupes, spécialités à partager etc. Cette nouvelle organisation s’articule autour des produits et de leurs spécificités et vise particulièrement à créer un environnement propice aux évolutions réglementaires, scientifiques et sociétales susceptibles d’avoir un impact sur le secteur.
Un marché dynamique, porté par l’innovation
« Préserver et valoriser nos savoir-faire de glaciers, créer un espace de partage propice au développement du secteur et attractif pour de nouveaux adhérents, continuer de proposer aux consommateurs des produits de qualité et des innovations en phase avec les évolutions sociétales, tels sont les enjeux de notre association pour les années à venir », déclare Sylvie Galliaerde, Présidente de l’Association des entreprises des glaces. En 2015, le marché global des glaces en France est estimé à plus d’un milliard d’euros en grandes surfaces alimentaires (hors artisanat et circuits spécialisés), avec plus de 50 % de chiffre d’affaire réalisé sur les trois mois d’été. Depuis une décennie, ce chiffre d’affaire ne cesse de progresser (+ 2 % par an en moyenne). En 2015, la croissance a été exceptionnelle (+ 8 %) en raison d’une météo estivale favorable. La quasi-totalité du dynamisme du secteur est liée aux produits innovants. Plus de 70 nouvelles références sont lancées chaque année, tous segments confondus.
Les glaces : consommées par 8 ménages sur 10
En France, 8 ménages sur 10 ont consommé au moins un produit du secteur en 2015. La consommation annuelle de glaces en France est d’environ 6 litres per capita. Les consommateurs de glaces sont à la recherche de produits présentant une réelle diversité de composition et de goûts, à l’image de la richesse culturelle française des desserts. Le développement des spécialités glacées individuelles met ainsi l’accent sur la recherche du caractère occasionnel de cette consommation. Les spécialités plébiscitées sont les formats individuels, les bâtonnets, suivis par les cônes puis les mini-cups. D’un point de vue nutritionnel, selon l’Observatoire de la Qualité de l’Alimentation (Oqali), « globalement les glaces sont peu contributrices aux apports en sucres et en lipides de la population française ». Une contribution significative à la connaissance des produits par les consommateurs soit être poursuivie, notamment à travers un étiquetage nutritionnel informatif et pertinent ainsi qu’une participation aux études de suivi et débats mis en place par les autorités nationales. « Afin de mener à bien ses missions, l’Association des entreprises des glaces entend prendre part aux réseaux des industries alimentaires aux niveaux national et européen. Elle est ainsi membre de l’ANIA (Association nationale des industries alimentaires) et d’Euroglaces, association européenne des industries des glaces », conclut Sylvie Galliaerde.
