Marque référente de la saison festive, Labeyrie joue son rôle de locomotive sur le marché du foie gras en poursuivant sa stratégie de valorisation.
Cette démarche de premiumisation se traduit cette année par une innovation : le lancement de la gamme Grande Saveur. Grâce à l’utilisation de la technologique à hautes pressions, ce foie gras de canard entier du Sud-Ouest promet un véritable bénéfice gustatif dû à une cuisson douce à 65 degrés (au lieu de 75 degrés pour les foies gras mi-cuits standards). « C’est une première, qui a demandé deux ans de R&D. En baissant significativement le seuil de cuisson, on obtient un profil aromatique d’une grande finesse, proche du fait maison », explique Jean-Christophe Bertrand, le directeur marketing de Labeyrie. Et ce, sans toucher à la DLC, maintenue à 45 jours. « Cette durée de conservation permet aux distributeurs de proposer ces produits mi-cuits réellement différenciants dès la fin novembre pour les fêtes de fin d’année », ajoute Jacques Trottier, directeur général de Labeyrie. Grande Saveur se compose d’un torchon (230 g), d’un lobe (250 g) et d’une barquette (250 g) affichant un PVC unique recommandé de 33,99 euros. Dans cette même logique de montée en gamme, la marque lance L’Atelier Labeyrie. « C’est une autre façon de proposer une offre premium, en répondant aux attentes de totale transparence voulue par les consommateurs », souligne Jean-Christophe Bertrand. Les meilleurs foies sont préparés manuellement et juste agrémentés d’une pointe de poivre de Sélim. Les packs, sur fond blanc, ont été étudiés pour garantir une visibilité maximale aux produits. « Cette nouvelle offre 100 % transparence va plus loin que notre gamme Qualité Traiteur dans le démarketing », précise Jacques Trottier. Complète, la gamme L’Atelier Labeyrie se décline en bocaux (185 g et 270 g), lobes (200 g et 280 g), terrine 260 g et prétranchés (160 g).
Réassurer les consommateurs
Toutes ces nouveautés arboreront la Charte d’Excellence. Créée l’an dernier, cette dernière apporte des garanties supplémentaires au label CertiConfiance jusqu’ici proposé par la marque, dédié à la traçabilité. « La Charte d’Excellence est un engagement de qualité interne en matière de sélection de matières premières et de savoir-faire. Elle a eu un vrai impact auprès des consommateurs. Les études que nous avons menées montrent qu’elle incite plus de la moitié d’entre eux à acheter la marque Labeyrie plutôt qu’une autre », se réjouit Jean-Christophe Bertrand. S’appuyant sur ces résultats, la marque a décidé d’apposer le logo de sa Charte d’Excellence à ses deux références de blocs de foie gras, le bloc FG canard du SO avec morceaux 300 g avec lyre, qui représente de loin les plus grosses ventes du marché, et bloc Dégustation lancé l’an dernier. Désormais, tous les classiques Labeyrie seront donc porteurs de la Charte d’Excellence.
