Désaisonnaliser la consommation du reblochon de Savoie, surtout consommé en hiver en tartiflette, est la priorité actuelle de l’interprofession. L’ancrage au terroir reste aussi un thème très important. Le syndicat est d’ailleurs très présent, autour du thème de l’alimentation des vaches, auprès des producteurs.
Changer les habitudes de consommation… tel est l’objectif que se sont fixés les acteurs de la filière Reblochon de Savoie à travers leur syndicat interprofessionnel. De tout temps, en effet, cette AOP fromagère, en grande majorité consommée en tartiflette, a présenté une forte saisonnalité. Pourtant, comme le souligne Lucile Marton, directrice du syndicat, » C’est entre mars et septembre, que ce fromage, fabriqué à partir de lait de vache élevée à l’herbe, est le meilleur. Quand nous cherchons à désaisonnaliser la consommation du Reblochon de Savoie, nous cherchons en fait à mettre cette consommation en conformité avec la production «.
Une communication recentrée et très active
Ainsi, depuis deux ans, la filière recentre sa communication entre mars et septembre. Le nouveau spot TV (formats 10 et 15 secondes) s’appuie sur le thème très convaincant » Y’a pas de saison pour le Reblochon «. Diffusé pour la première fois en août 2016, il est en ce moment sur les écrans (depuis fin mars jusqu’à fin mai 2017). Et une 3ème vague est prévue pour cet été. Ces nouvelles vagues, dont le budget global s’élève à 1 480 000 €, devraient accélérer le rééquilibrage déjà amorcé au printemps 2016. » Entre avril et juin, deux mois généralement très difficiles, nous avons observé des ventes nettement plus importantes que les années précédentes «, remarque Lucile Marton.
Cette année, le syndicat a aussi lancé, sur la période d’avril à juin, un plan de communication spécifique pour le Reblochon de Savoie fermier (budget de 190 000 €). L’objectif étant qu’il redevienne l’emblème des deux Savoie. De nombreuses dégustations et la seconde édition du Printemps du Reblochon fermier ont ainsi été organisées à Annecy, ainsi que diverses actions locales dans les deux Savoie, en Auvergne et en Rhône-Alpes. Un argumentaire produit a aussi été distribué dans les GMS. Et cet été, un nouveau plan de communication local (budget de 157 000 €) sera déployé auprès des habitants de la région savoyarde pour informer et valoriser ce produit du patrimoine gastronomique : publireportage, affichage, publicité sur les sachets baguette… Un plan de communication appuyé toute l’année par des actions sur les réseaux sociaux et le web.
L’ancrage au terroir reste un thème prioritaire et très maîtrisé. La place de l’élevage à l’herbe a d’ailleurs été le thème de la dernière AG de la filière. L’idée étant de continuer à beaucoup accompagner les producteurs pour que la gestion de la mise en pture et de l’approvisionnement en foin de zone soient plus faciles à mener.
Le Reblochon de Savoie en chiffres
AOP : Reblochon de Savoie et Reblochon fermier de Savoie (entre 15 et 20 % de la production locale)
Volume de production : 15 972 tonnes en 2016 (+ 2 % par rapport à 2015)
Cibles : GMS (entre 50 et 60 %), fromagers traditionnelles/grossistes, industries, RHF, export
Acteurs :
- 547 producteurs de lait
- 128 producteurs de reblochon fermier
- 19 ateliers de fabrication laitière
- 10 affineurs exclusifs
