[ marques ] Delpeyrat met à l'honneur des produits naturels et authentiques pour Noël

Née en 1890, la Maison Delpeyrat s’engage depuis près de 130 ans et met en œuvre tout son savoir-faire pour offrir le meilleur aux consommateurs et leur permettre de vivre des moments conviviaux autour de bons produits de la gastronomie du Sud-Ouest. Pour Noël 2019, Delpeyrat réinvente son image en s’appuyant sur les points forts qui ont fait son succès : la tradition et le savoir-faire au service des produits. Au menu, cette année : le foie gras qui invite à un savoureux voyage, les jambons 100% naturel, 0 % conservateurs et le saumon fumé.

publié le Mardi 01 Octobre 2019

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Le foie gras de la Maison Delpeyrat : une invitation au voyage

Star des fêtes de fin d’année, le foie gras ne cesse de se réinventer et s’adapte aux exigences légitimes des consommateurs. Depuis 1890, Delpeyrat porte avec panache les valeurs de son terroir et s’engage sur l’origine, la naturalité et l’authenticité de ses foies gras.

Pour que le foie gras demeure synonyme de raffinement, de plaisir gastronomique et d’attachement au terroir, la Maison Delpeyrat fait évoluer son cahier des charges. Cela se traduit par : l’absence de conservateurs pour plus de naturalité et de goût, un savoir-faire récompensé par la médaille d’argent Paris 2019 du Concours Général Agricole du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, une production labellisée 100% Sud-Ouest, 100% Française. 

DÉGUSTATION, le foie gras traditionnel dans son bocal est désormais cuisiné sans conservateurs, salé délicatement avec du sel de l’île de Ré, labellisé IGP Sud-Ouest et auréolé d’une belle médaille d’argent au Concours général agricole 2019.

AUTHENTIQUE, préparé à la main, délicatement relevé de poivre, de sel et de quelques gouttes d’Armagnac, ce foie gras de canard entier est cuit au torchon dans un bouillon délicatement parfumé. Ambassadeur de son terroir Sud-Ouest et des éleveurs Delpeyrat réunis en coopérative, ce foie gras tutoie les étoiles de la gastronomie.

LA GAMME « INSTANT APÉRITIF » s’enrichit pour Noël, d’une nouvelle recette façon cocktail, un assaisonnement qui marie subtilement Sauternes, liqueur de mandarine et baie Timur. Quand un produit de terroir rencontre un cocktail audacieux, c’est toute la magie de Noël qui illumine l’instant apéritif.
Un format qui permet de réaliser 15 toasts de foie gras pour des moments de partage et de plaisir des papilles. 

 

Les Jambons de la Maison Delpeyrat, un goût inimitable, 100% naturel, 0 % conservateurs 

Ces jambons sont le fruit d’un savoir-faire ancré dans une tradition ancestrale. Une quête d’excellence qui se traduit par une éthique rigoureuse à toutes les étapes de la fabrication. La tradition n’exclue pas l’innovation et pour répondre parfaitement aux attentes et aux interrogations actuelles des consommateurs sur la naturalité des produits consommés, les recettes excluent totalement le sel nitrité de nos jambons. 

Le Jambon de Bayonne IGP 12 mois : ce long affinage de 12 mois permet la révélation de véritables trésors de volupté en bouche : des arômes fruités et un fondant qui feront chavirer les palais et les papilles des gastronomes dans une gourmandise intense et authentique.

Le Jambon Sec Supérieur Label Rouge : un jambon sec d’exception, séché et affiné lentement durant 9 mois. Cette longue période d’affinage permet de développer harmonieusement ses saveurs spécificiques. Tranché finement, il révèle un goût unique. Une qualité unanimement garantie par le Label Rouge. 

 

Le saumon fumé de la Maison Delpeyrat, toujours plus d’exigence et d’authenticité 

UNE NOUVELLE OFFRE ENCORE PLUS RESPONSABLE ET SAVOUREUSE

Delpeyrat mise sur une pêche exigeante, attentive aux ressources naturelles et aux hommes et s’engage sur les différentes étapes de fabrication de son saumon fumé :

  • Des élevages certifiés et contrôlés n’utilisant ni OGM, ni hormones de croissance, ni farines animales et répondant tous à un très strict cahier des charges, normé et labellisé (GGN, Alaska Sea Food ou certifiés AB) ;
  • La pose de fins intercalaires entre les tranches de poisson apporte une fraîcheur dans le temps et une praticité ; 
  • Une traçabilité jusqu’à la ferme d’élevage possible via la pose d’un QR code sur les emballages permettant de connaître le lieu où le saumon a été pêché. 

Les pétales de saumon fumé : ces 3 recettes de pétales de saumon fumé seront idéales pour des présentations délicates. Natures, agrémentés de sésame et pavot ou aromatisés à l’aneth et au citron, ces pétales de saumon généreux permettent de dresser de belles roses de Noël dans nos assiettes. 

Le saumon fumé origine Danemark : sans conservateurs, salé au gros sel, délicatement fumé, il sera parfait pour apporter une touche iodée et de caractère aux repas de fête. 

 

Les petites salaisons de la Maison Delpeyrat pour des dégustations savoureuses et conviviales

La saucisse sèche et le saucisson des Pyrénées : préparés à base d’épaule de porc, la saucisse sèche et le saucisson des Pyrénées sont assaisonnés avec du poivre noir de Sarawak non piquant et parfumé, de l’ail et du sel fin. Un séchage contrôlé par des maîtres affineurs au pied des Pyrénées se poursuit par un affinage de 28 jours.

Le chorizo des Pyrénées : soigneusement épicé au poivre doux concassé, vin rouge de Madère, piment doux, ail et sel fin, le chorizo Delpeyrat contient 11% de matière grasse (contre 20% habituellement) grâce à sa fabrication à base d’épaule 100% dégraissée et dénervée.

Coppa des Pyrénées : cette coppa est fabriquée à partir d’échine de porc fraîche 100% dégraissée et transformée en Bigorre. Assaisonnée au poivre noir et au sel fin (et non par saumure), chaque pièce est contrôlée et embossée manuellement. 6 semaines seront nécessaires pour un séchage optimal.

Lomo des Pyrénées aux Côtes de Gascogne : élaboré à partir de longe de porc fraîche 100% dégraissée, le lomo Delpeyrat tutoie l’excellence. Il est assaisonné au sel fin, poivre noir, vin blanc du sud-ouest (Côtes de Gascogne), eau de vie de vin, ail puis séché pendant 6 semaines sous le contrôle de nos maîtres affineurs.

Plateau-assortiment des Pyrénées : un plateau composé de fines tranches de saucisson des Pyrénées, chorizo, et coppa. 


Au-delà des nouveautés produits, une nouvelle identité de marque... 

Delpeyrat réinvente son image en s’appuyant sur les points forts qui ont fait son succès : la tradition et le savoir-faire au service des produits. Une nouvelle charte graphique a été créée, la signature a été repensée « La passion du goût depuis 1890 », un nouveau logo s’affiche tout en sobriété et en élégance sur un fond noir et blanc et les packagings ont été revisités, mettant en valeur les gestes précis et experts des Hommes, bâtisseurs de l’excellence des produits de l’entreprise. Aujourd’hui, la Maison Delpeyrat se renouvelle pour répondre aux attentes des consommateurs tout en célébrant ce qui a, depuis toujours, façonné son image et sa réussite : une alliance de tradition et de créativité qui, à chaque étape, place producteurs, salariés et consommateurs au cœur de ses préoccupations. 


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