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Voir le bout du tunnel, c'est ce que souhaitent tous les acteurs laitiers, producteurs comme transformateurs. La crise laitière n'a, en effet, que trop duré. Mais, cette fois, c'est la FNIL (Fédération Nationale des Industries Laitières) qui « accuse », délibérément avant le prochain salon international de l'agriculture, avant que les producteurs laitiers ne s'expriment à leur tour. Un marché très volatil Depuis la suppression des quotas laitiers et la dérégulation du secteur laitier en Europe, la filière va mal, souffrant de fluctuations importantes du volume de lait disponible et donc du prix du lait. A la fin du 1er semestre 2016, après deux années de surproduction, les prix du lait payés aux producteurs et des produits laitiers (vendus aux distributeurs et aux consommateurs) ont atteint des niveaux très bas…

Force est de constater que les indices de prix de vente départ usine, diffusés par l'Insee, ne montrent toujours pas d'évolutions à la hauteur des enjeux : le prix moyen sortie usine du lait de consommation UHT a baissé de 1,4% sur un an, celui des fromages a reculé de 2,0%, celui des yaourts et desserts lactés a baissé de 1,0%. Seul le prix moyen sortie du beurre a augmenté de 8,5% mais, sur la même période, le prix de marché du beurre industriel a bondi de 80%. Depuis une semaine, la distribution montre une attention soudaine pour les producteurs de lait. Chaque distributeur y va de son couplet pour témoigner de sa volonté d'aider les producteurs de lait. Quelle hypocrisie !!! Et, comme si cela ne suffisait pas, un…