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Résultat(s) de la recherche : foie gras

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Éric Dumas, élu à la Présidence du CIFOG pour représenter a filière française du foie gras

Frais & Surgelés
Éric Dumas a été élu au titre du collège de la Production et succède à Michel Fruchet qui représentait le collège de la Transformation. En effet, la présidence du CIFOG est alternativement assumée, tous les trois ans, par des représentants de l'amont et de l'aval de la filière. Très actif dans la vie de la filière, il était Vice-président du CIFOG depuis 2020 et avait intégré son bureau en 2017. L'objectif d'Éric Dumas est notamment de permettre une reprise sereine de la filière après le dernier épisode d'Influenza aviaire, dans le respect de la nouvelle feuille de route fixée par le ministre de l'Agriculture. Il s'agit d'assurer l'avenir d'une filière symbole de la gastronomie française et inscrite dans la vitalité économique des territoires. Éric Dumas est éleveur de canards gras…
La filière foie gras lance son logo Origine France
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La filière foie gras lance son logo Origine France

Frais & Surgelés
Trois logos voient donc le jour : » Foie Gras de France «, » Magret de France « » Confit de France «. Outre le fait que pour 92% des Français, l'origine française des foies gras est un critère primordial, la deuxième raison qui a poussé la filière à identifier l'origine hexagonale, est d'encourager la reprise des exportations de ces produits, affectés en 2015 et 2016 par la crise de la grippe aviaire. Haut niveau de garantie Ces logos permettront aux consommateurs d'identifier clairement l'origine française des produits et garantit la traçabilité totale de la production, de l'accouvage au conditionnement, ce qui signifie que les canards et les oies dont sont issus ces produits sont nés, élevés, engraissés et préparés en France. Les entreprises engagées dans cette démarche devront se…
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 Premières tendances du marché du foie gras 2017

Frais & Surgelés
Comme annoncé par le CIFOG, le Foie Gras était donc bien présent pour les fêtes, mais dans des volumes moins importants : entre Noël et le jour de l'an, le choix était extrêmement limité en rayon. Début janvier, la quasi-totalité des rayons étaient vides dans les magasins et il ne restait aucun stock chez les producteurs. Une très belle performance pour la filière Pour Michel Fruchet Président du CIFOG : » Il s'agit d'une très belle performance pour les professionnels de la filière qui se sont mobilisés d'un bout à l'autre de la chaîne pour redémarrer la production dans les meilleures conditions afin de répondre aux attentes des consommateurs au moment clé des fêtes de fin d'année. Ces résultats sont l'expression du caractère incontournable du Foie Gras sur les tables…
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Stéphane Travert à l’écoute de la filière foie gras

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Le Ministre a souligné son attachement à la filière foie gras, symbole fort de la gastronomie française et fortement créatrice d'emplois. Il a rappelé l'importante mobilisation de l'Etat tant pour accompagner les professionnels au plan sanitaire et économique, que pour déployer les dispositifs d'aides, dont certains cofinancés par l'Union européenne. Il a parfaitement entendu les demandes des professionnels concernant la prise en compte des pertes d'exploitation survenues après la levée du vide sanitaire du fait de la pénurie de canetons et de poussins, la filière accouvage ayant été particulièrement touchée par l'épizootie. A ce jour, cependant, de telles pertes ne peuvent être prises en compte. Le Ministre s'est engagé à poursuivre les réflexions, en lien avec la profession, pour tenter de dégager des solutions d'accompagnement. Concernant le dispositif d'indemnisation des…
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La filière foie gras à  la peine

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Dans un communiqué, le Cifog souligne la grande difficulté financière subie par certaines exploitations et entreprises, lesquelles ont dû faire face à une période d'inactivité allant de 6 à 10 mois mais également fortement investir pour mettre en oeuvre les nouvelles règles de production et de biosécurité décidées par le ministère de l'Agriculture. » Certaines exploitations spécialisées dans le gavage des canards n'ont toujours pas pu reprendre leur activité normale en raison du manque de disponibilité de canetons et du cycle d'élevage des canards qui nécessite 3 mois avant de passer à la phase d'engraissement «. En conséquence de quoi, le Cifog demande que les pertes d'exploitation réelles de ces éleveurs, qui n'ont pu reprendre leur activité qu'en septembre au lieu de mai, soient prises en compte dans leurs indemnisations.…
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Foie gras : la production redémarre

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De fait, les pertes financières liées à l'épizootie 2016/2017 dépasseront les 350 millions d'euros de pertes, soit 80 millions de plus que l'épizootie subie l'année précédente. A ces pertes financières s'ajoutent les coûts induits par les nouvelles règles de production qui exigent des investissements et impliquent une moindre production imposée par la baisse d'animaux dans les exploitations. Si le cadre est indemnisations est établi pour une grande partie de la filière, le Cifog se dit inquiet du retard des versements, particulièrement préjudiciables pour les exploitations spécialisées en gavage, en arrêt depuis décembre, mais aussi les entreprises de transformation, pour lesquelles les mesures d'accompagnement suite au précédent épisode de 2015/2016 sont encore en discussion. » Les professionnels attendent donc de toute urgence le versements des aides promises pour solder l'épisode H5N1…
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Une année atypique pour le foie gras

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Le moins que l'on puisse dire, c'est que ce n'était pas gagné ! L'épizootie de grippe aviaire qui a touché 18 départements du Sud-Ouest en 2016 a fortement impacté la production de foie gras. Quelque 4 750 tonnes ont manqué à l'appel, soit un quart de la production annuelle. Avec une double conséquence : une disponibilité réduite des produits et une hausse des prix (+ 14 %). Autre élément perturbateur, un effet calendrier défavorable : Noël et le Jour de l'An tombant le week-end, il y a eu moins de repas festifs organisés cette année. « Les achats ont été encore plus tardifs que précédemment, et leur concentration sur les deux dernières semaines s'est encore accentuée. D'autant que les enseignes, pour pallier la moindre disponibilité de produits, ont retardé la…
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Le foie gras poursuit sa valorisation

Epicerie, Frais & Surgelés
« Après les événements du 13 novembre, les Français ont montré qu'il était important pour eux de se retrouver en famille et de célébrer Noël », commente Jacques Trottier, directeur général de Labeyrie. De fait, le marché du foie gras a réussi à maintenir ses ventes avec, au global, 4 032 tonnes de foie gras transformé commercialisées en GMS selon IRI*, dont 3 252 tonnes en mi-cuit et 737 tonnes en conserve. « Cependant, la saisonnalisation a tendance à s'accentuer », fait remarquer Dominique Duprat, directeur général adjoint de Delpeyrat. 41 % des ventes ont été effectuées pendant les semaines 52 et 53. Si le marché se stabilise en volume, en revanche, il progresse en valeur avec un chiffre d'affaires de 231 millions d'euros en hausse de 2,2 %. Cette…
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La filière Foie Gras indignée

Epicerie, Frais & Surgelés
Alors que Pamela Anderson doit s'exprimer aujourd'hui lors d'une conférence de presse initiée par la députée écologiste du Val-de-Marne, Laurence Abeille, les professionnels de la filière Foie Gras, représentés par le Cifog, s'étonnent dans un communiqué qu'une élue de la République, "se fasse un coup de pub", selon leurs propres termes, en choisissant l'actrice américaine de séries télé des années 90 pour condamner leur production. Ils déplorent « l'indécence de cette initiative », au moment leur filière et de leurs exploitations sont en péril et que des milliers d'emplois sont menacés en raison de l'épizootie d'Influenza aviaire. Les professionnels de la filière sont actuellement mobilisés sur le terrain, où ils travaillent en coordination avec les services de l'état pour éradiquer l'épizootie. Ce plan d'éradication passe par la mise en place…
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Des chips au foie gras

Epicerie
Le fabricant provençal de chips, Sibell, installée à Aubagne, lance pour le printemps quatre nouvelles saveurs pour le moins inimitables. Après les chips saveurs Truffe, Wasabi, Moutarde & Miel ou encore Poulet rôti au citron & thym, le troisième acteur sur le marché français, qui réalise environ 30 millions d'euros de chiffre d'affaires, propose désormais une recette au Foie gras, sans colorant ni conservateur et préparée avec de l'huile de tournesol et à partir de pommes de terre cultivées en France.Autour de ce lancement, trois saveurs font également leur apparition : Bouillabaisse, Bleu-noix et 3 poivres.
Delpeyrat met à  l’honneur des produits naturels et authentiques pour Noël
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Delpeyrat met à  l’honneur des produits naturels et authentiques pour Noël

Frais & Surgelés
Le foie gras de la Maison Delpeyrat : une invitation au voyage Star des fêtes de fin d'année, le foie gras ne cesse de se réinventer et s'adapte aux exigences légitimes des consommateurs. Depuis 1890, Delpeyrat porte avec panache les valeurs de son terroir et s'engage sur l'origine, la naturalité et l'authenticité de ses foies gras. Pour que le foie gras demeure synonyme de raffinement, de plaisir gastronomique et d'attachement au terroir, la Maison Delpeyrat fait évoluer son cahier des charges. Cela se traduit par : l'absence de conservateurs pour plus de naturalité et de goût, un savoir-faire récompensé par la médaille d'argent Paris 2019 du Concours Général Agricole du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, une production labellisée 100% Sud-Ouest, 100% Française. DéGUSTATION, le foie gras traditionnel dans son…
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Influenza Aviaire : retour à  la normale

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Le Cifog précise qu'ils attendent avec impatience le redémarrage de la filière, avec retour des canards et des oies dans les élevages, reprendra le 29 mai, date de la fin du vide sanitaire. Les exploitations spécialisées dans l'engraissement des animaux ne pourront reprendre leur activité que fin août, après les 3 mois de phase d'élevage. Quant aux entreprises de transformation, ils ne pourront remettre en route leurs ateliers que mi-septembre. Les professionnels de la filière annoncent également prendre acte de la décision du ministère de rendre obligatoire la protection des animaux sous un btiment au-dessus du seuil de 3 200 palmipèdes, en cas de passage à un niveau de risque plus élevé. Ils poursuivent la recherche de solutions techniques permettant l'application de cette décision.
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Labeyrie va encore plus loin dans l’excellence

Frais & Surgelés
Cette démarche de premiumisation se traduit cette année par une innovation : le lancement de la gamme Grande Saveur. Grâce à l'utilisation de la technologique à hautes pressions, ce foie gras de canard entier du Sud-Ouest promet un véritable bénéfice gustatif dû à une cuisson douce à 65 degrés (au lieu de 75 degrés pour les foies gras mi-cuits standards). « C'est une première, qui a demandé deux ans de R&D. En baissant significativement le seuil de cuisson, on obtient un profil aromatique d'une grande finesse, proche du fait maison », explique Jean-Christophe Bertrand, le directeur marketing de Labeyrie. Et ce, sans toucher à la DLC, maintenue à 45 jours. « Cette durée de conservation permet aux distributeurs de proposer ces produits mi-cuits réellement différenciants dès la fin novembre pour…
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Grippe aviaire : des mesures radicales

Epicerie, Frais & Surgelés
Les éleveurs de la filière Foie Gras, à la demande des autorités sanitaires Françaises, ont mis en place un plan d'éradication de l'épizootie d'influenza aviaire dans les zones de production concernées pour éviter sa propagation ou sa réactivation dans le futur. Ce plan d'éradication passe par la mise en place d'un vide sanitaire d'un mois (absence totale d'animaux dans les exploitations) dans tous les élevages de canards gras des zones du Sud Ouest concernées par l'épizootie. Ce vide sanitaire, instauré dès la fin de la période d'élevage des canards actuellement présents dans les élevages, vise à éviter l'abattage inutile d'animaux. A compter du 18 janvier, aucune nouvelle mise en place de canards dans les élevages n'est autorisée dans les zones concernées et ce, pour une durée de plusieurs semaines, en…
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Delpeyrat marque sa différence

Epicerie, Frais & Surgelés
« Le haut de gamme continue à progresser, comme l'offre économique avec le bloc de foie gras. L'effet sablier déjà observé s'accentue », analyse Dominique Duprat, directeur général adjoint de Delpeyrat en commentant le bilan de la saison précédente. Pour 2015, la marque a choisi d'apporter de la nouveauté sur le segment porteur de l'entier. Elle renouvelle son partenariat avec Guy Martin. Le chef étoilé du Grand Véfour a imaginé deux créations exclusives : une recette de Foie gras de canard entier aromatisée au Vouvray moelleux et poivre sauvage de Madagascar, présentée dans un coffret qui traduit son positionnement premium, et un Foie gras au torchon subtilement parfumé aux 4 baies. Ces deux références, en format 200 g, sont proposées avec un PVC recommandé de 23,95 euros. Toujours sur l'entier,…
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Montfort veut passer à la vitesse supérieure

Frais & Surgelés
Deuxième marque du marché du foie gras mi-cuit derrière Labeyrie, avec 14,6 % des volumes réalisés pendant la saison 2014, Montfort a gagné un point de parts de marché. « Nous avons consolidé notre place de numéro deux grâce à la stratégie mise en place depuis deux ans, qui privilégie la découverte des goûts. Nous incitons le consommateur à choisir son foie gras en fonction de ses envies et de ce qui lui apporte du plaisir », commente son directeur général, Vincent Ghyselen. La marque a été particulièrement performante sur l'entier, segment sur lequel elle se place désormais au coude à coude avec le numéro un, et a fortement conforté son leadership sur le foie gras cru, gagnant plus de 75 000 foyers consommateurs supplémentaires. « Notre ambition est de…
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Labeyrie étend son territoire à l’épicerie fine

Epicerie
Une solution clé en mains, c'est ce que propose Labeyrie aux distributeurs avec ce meuble de 1,33 m, conçu comme une mini-boutique qui présentera, de façon qualitative, plus d'une quarantaine de produits salés. L'offre se veut complète, allant du foie gras aux viandes cuisinées et confits de canard en passant par les terrines et les rillettes, les sauces, les champignons, les truffes, les huiles et vinaigres… Parmi cette sélection, quelques produits phares de la marque, notamment en foie gras, comme le bloc de foie gras du Sud-Ouest et sa lyre par exemple, mais surtout essentiellement des nouveautés, dont beaucoup s'appuient sur la gastronomie du terroir. « Hors foie gras, nous arrivons avec 35 nouvelles références premium qui rendent notre démarche crédible », commente Jacques Trottier, directeur général de la marque.…
Des Français plus économes pour les fêtes et les cadeaux de fin d’année
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Des Français plus économes pour les fêtes et les cadeaux de fin d’année

Boissons, Epicerie, Frais & Surgelés, Maison, Soins & Beauté
Opinionway, acteur majeur de l’innovation dans les études marketing et opinions, s'est associé à la plateforme d'optimisation de gestion des stocks Autone pour réaliser une étude sur la manière dont les français abordent Noël dans cette période d'inflation.  Si 49% des français déclarent attendre cette fête pour oublier temporairement les tensions actuelles en France, ils sont 39% à ne pas vouloir fêter Noël ; un pourcentage qui grimpe à 50% chez les 35-49 ans. La période est aussi cause de stress, 71% des sondés estimant être stressés par leurs achats de Noël. 59% estiment que la première cause est de trouver la bonne idée de cadeau, pour 54% le stress vient du budget (+7 par rapport à 2021 et +15 par rapport à 2020) et pour 53% il résulte de…
Mousline tient son propre stand au cœur de Sirha Lyon, le salon international de la gastronomie
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Mousline tient son propre stand au cœur de Sirha Lyon, le salon international de la gastronomie

Epicerie
C'est une première, et l'entreprise ne le regrette pas : "Nous sommes ravis d'être présents sur ce salon, grâce auquel nous avons pu échanger avec les professionnels de la restauration collective et commerciale, mais aussi avec le grand public", annonce Philippe Fardel, président de Mousline. La marque était jusque-là présente sur le salon interional de la gastronomie via Nestle Professionnel ; mais elle a quitté le giron de cette multinationale le 3 octobre dernier pour redevenir une PME française. Et c'est au sein de l'espace des Hauts-de-France qu'elle s'est installée, au milieu d'autres entreprises de cette région où elle posssède une usine."Notre virage stratégique est récent, mais les premiers échos sont très positifs !" lance Philippe Fardel. Avec ce stand, Mousline officialise ses ambitions de se déployer sur le marché…
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