Plaimont : le sacre de l’authenticité
Les vignerons de Plaimont producteurs se sont engagés de longue date dans la protection et la valorisation d'un riche patrimoine végétal et d'une biodiversité unique. En 2002 ils ont créé le premier conservatoire privé homologué en France au sein duquel ils étudient 37 cépages différents. Des essais innovants ont été menés autour des caractéristiques de ces cépages anciens dont certains sont bien antérieurs à la grande crise du phylloxera. Une parcelle datant même du Premier Empire recèle une vingtaine de cépages différents dont 7 sont encore non identifiés. Elle est inscrite au Monument Historique depuis juin 2012. Cette détermination et ce respect du passé ont été récompensés par l'inscription au Catalogue Officiel du Tardif, cépage originaire du piémont pyrénéen. Une de ses caractéristiques est son développement végétatif beaucoup plus lent.…