Cette année encore, la marque joue la carte de la différenciation avec des produits inédits.
« Le marché du pain festif souffre d’un problème de banalisation, l’offre étant essentiellement composée de toasts et canapés », constate Malorie Potier, chef de produits panification La Boulangère. Après avoir bousculé le rayon avec son pain de mie festif coloré et sans croûte (au paprika, au curcuma, au malte d’orge) ou encore son Spécial pain surprise (8 tranches de pain suédois pour réaliser son pain surprise à domicile), la marque a décidé de d’apporter de la nouveauté sur les pains de table, segment dynamique qui tire le pain de tradition. Deux nouvelles séries limitées arriveront en rayon dès le 1er décembre prochain : un pain festif seigle & citron, pour accompagner le saumon fumé ou les produits de la mer, et un pain festif aux figues, idéal pour le foie gras (400 g ; DLC 45 jours ; PVC : 1,95 euro).
Le bio, un segment stratégique
D’autre part, La Boulangère continue à pousser ses pions sur le segment du bio, où elle est la seule à intervenir en tant que marque nationale. Grâce à sa douzaine de références, elle réalise aujourd’hui 36 % du chiffre d’affaires de ce segment de 3 800 tonnes, dont la croissance en valeur (+ 4 %) est deux fois plus rapide que celle du pain préemballé. Décidée à gagner du terrain, la marque a élargi son offre cet été en déclinant l’un de ses produits phares, les baguettes viennoises (6,7 millions d’UVC vendues, en croissance de 12 %), en version bio. Fabriquées en France avec une farine de blé française, sans huile de palme, colorant ni arôme ajouté, elles sont commercialisées déjà fendues en pack de 4 unités, soit 340 g (DLUO de 21 jours, PVC : 2 euros). « Nous avons la volonté de démocratiser ce marché du pain préemballé bio », indique Malorie Potier. Autant d’initiatives grâce auxquelles la marque espère renforcer ses positions. Sur un marché du pain préemballé marqué par une guerre des prix qui a fait fléchir son chiffre d’affaires de 1,7 % sur l’année écoulée (CAM à juin 2015), La Boulangère a réussi a gagner 3,5 % de parts de marché en valeur. Elle se situe en troisièmes position sur le global pain préemballé avec 5,8 % de parts de marché valeur, derrière le leader Harrys et le numéro deux, Jacquet.
