L’industriel vendéen étend son périmètre au rayon charcuterie LS avec le lancement d’une gamme de produits de salaisons et de spécialités espagnoles. L’offre se veut différenciante, aussi bien au niveau de la présentation que de la segmentation.
Le segment des salaisons a de quoi intéresser Fleury Michon : c’est le plus important de la charcuterie LS derrière les jambons cuits (20 % du chiffre d’affaires du rayon) et il affiche une progression valeur de près de 3 %*. En revanche, la marque s’est penché sur la façon dont il était perçu par les consommateurs et a relevé deux points faibles : un manque de clarté du rayon et un besoin de réassurance sur la qualité des produits. « Nous avons sélectionné des jambons et spécialités qui vont permettre aux consommateurs de découvrir de nouvelles saveurs et nous allons les aider dans leurs choix en leur donnant des repères sur leurs qualités gustatives », explique Olivier Devic, chef de marché charcuterie de Fleury Michon.
La gamme comprend 5 références :
. 3 jambons crus : Le Fruité, un jambon AOP de Modène affiné 14 mois en Italie, L’Intense, un jambon Serrano un peu plus sec affiné 14 mois en Espagne et Le Grand Arôme, un jambon Iberico élaboré à partir d’un porc noir avec un affinage très long (24 mois) caractérisé par une très forte longueur en bouche.
. 2 spécialités espagnoles : Le Lomito, filet de porc séché avec une recette à base d’épices et L’Ibérico, un chorizo issu d’un porc ibérique « bellota » (porc engraissé avec une alimentation à base de glands).
Tous les produits sont conditionnés dans des packs en forme d’assiette ronde de 70 g. Au-delà des noms des produits, très explicites, chaque emballage indique leurs caractéristiques : « doux et fondant » pour Le Fruité, « corsé et ferme » pour l’Intense, « puissant et aromatique » pour Le Grand Arôme, « intense et raffiné » pour Le Lomito et « doux et affiné » pour l’Iberico.
Un nouveau challenge pour Fleury Michon qui, avec cette gamme au positionnement qualitatif, espère séduire un large public, y compris les jeunes.
*Source IRI en CAM à début août, total France (y compris HD et drive)
