L’association de Promotion de la Volaille Française (APVF) révèle les chiffres 2019 de l’enquête OpinionWay sur les attentes des Français en matière de Volaille Française et décerne le trophée Les Volaillissimes à 6 professionnels de la RHD.
Révélation du volet 2019 de l’enquête APVF / OpinionWay de Janvier 2019
Cette étude réalisée en janvier 2019 révèle la réassurance en matière d’origine, de transparence, de traçabilité et de sécurité alimentaire, qu’incarne la Volaille Française pour les consommateurs Français. Soucieux de la qualité des produits qu’ils consomment, les Français expriment aussi des attentes fortes vis-à-vis de l’obligation d’affichage de l’origine des volailles dans tous les espaces de restauration fréquentés au quotidien. Des attentes fortes à l’origine du trophée » LES VOLAILLISSIMES « créé par l’APVF pour récompenser les professionnels de la Restauration Hors Domicile ayant dit » OUI à la Volaille Française «.
- La volaille Française rassure les Français ! 89% des d’entre eux préfèrent consommer de la volaille d’origine française plutôt que de la volaille étrangère. Les 50 ans et + sont plus sensibles à l’origine des volailles : 85% sont des 50 ans et + / 61% sont des – de 345 ans ;
- Une préférence motivée par : la qualité, que les consommateurs associent à la volaille française. 76% des Français préfèrent consommer de la Volaille Française simplement parce qu’elle est produite en France, mais aussi 27% pour son meilleur goût, 14% pour ses qualités nutritionnelles et la fermeté de sa chair, 10% pour son aspect plus appétissant ; la garantie du respect des normes sanitaires et de traçabilité (90% estiment que le respect des normes sanitaires et de traçabilité, 89% estiment que le simple fait que la volaille ait été élevée en France, 90% estiment que la traçabilité 100% française du lieu de naissance, au lieu d’abattage… les incite à consommer de la Volaille Française) ; l’impact économique positif pour la France (87% des Français déclarent qu’ils pourraient être incités à consommer de la Volaille Française par la garantie que les emplois impliqués dans la production sont situés en France).
Les Français sont unanimes sur l’obligation d’affichage de l’origine des volailles consommées : 9/10 souhaitent une obligation d’affichage dans la restauration classique et 9/10 souhaitent une obligation d’affichage dans la restauration collective (88% dans les cantines scolaires / 86% dans les maisons de retraite ou les hôpitaux).
Oui au logo Volaille Française dans toutes les assiettes des Français ! 8/10 déclarent qu’ils pourraient être incités à aller dans un restaurant traditionnel indépendant ou une chaîne de restaurants si le logo Volaille Française y était affiché (72% pour un affichage en boulangerie / 69% pour un affichage en restauration rapide).
Les 6 lauréats récompensés par les volaillissimes
A l’initiative de l’APVF, ce trophée a l’ambition de mettre en lumière et valoriser l’engagement de professionnels de la RHD qui chaque jour soutiennent la démarche de qualité et de goût de la filière avicole France, en servant de la Volaille Française dans leurs restaurants, cantines, boulangeries…
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Lauréat catégorie Restauration Rapide : Joseph GOETHALS – Acheteur alimentaire en charge des achats de viandes et volailles pour Flunch ;
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Lauréat catégorie Restauration Collective Scolaire : Vincent KERDONCUFF – Responsable de production culinaire de la cuisine centrale de Brétigny-sur-Orge ;
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Lauréat catégorie Restauration Collective Scolaire : Thierry BLAIN – Chef de service pour la restauration scolaire du département de l’Essonne ;
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Lauréat catégorie Restauration Collective d’Entreprise : Grégory RENOU – PDG de CONVIVIO, groupe familial de restauration collective et événementielle à Bédée ;
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Lauréat catégorie Restauration Traditionnelle : Hervé MAYEUX – Chef du restaurant dédié à la cuisine Française Pourquoi pas à Lyon ;
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Lauréat catégorie Boulangerie : Christophe LAUNAY – Boulanger-Ptissier » Le Petit Rémy « à Levallois.
