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Aude et Benoît Suiffet, deux jeunes producteurs de lait, au Gaec La Vachère à Val Cenis / Lanslebourg Aude, inséminatrice, s'est installée avec son mari, originaire de Lanslebourg, dans l'exploitation familiale, à l'arrivée des enfants. Nous partageons leur quotidien intense, de l'aube au coucher du soleil, rythmé par les traites, le soin et l'alimentation des vaches, la fabrication du fromage et la vie de famille. » C'est un métier de passion qui demande beaucoup d'investissement personnel et financier (ils sont en train de construire une nouvelle étable de 900 m2 pour l'automne), qui demande aussi de savoir gérer avec des structures collectives «, souligne Benoît. » En toute saison, les journées sont minutées «, ajoute Aude, » heureusement, la famille est là pour nous aider, en particulier en hiver car…

Dans la grande famille Beaufort dominent l'entreaide et le soutien Ceux qui sont déjà installés jouent le rôle de parrains auprès des nouveaux entrants dans la filière. Ils les épaulent, partagent avec eux expérience et savoir-faire, conseils et astuces, sans rien leur cacher des joies et des difficultés rencontrées au quotidien. Si leurs profils sont différents, parfois avec des troupeaux de Tarines pour les uns et d'Abondances pour les autres, leur complicité est immédiate, basée sur des valeurs et des aspirations communes. Seul impératif : que parrains et filleuls ne soient pas de la même vallée de production du Beaufort (Le Beaufortain/Val d'Arly, La Tarentaise et La Maurienne) afin de faciliter et d'entretenir les échanges. Immersion-terrain pour les » nouveaux entrants dans la filière Beaufort « : une nouvelle formule,…

Le Concours Général Agricole est un concours de référence, initié par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Depuis sa création, il y a 148 ans, le Concours Général Agricole récompense, chaque année, les meilleurs produits du terroir français et est organisé dans le cadre du Salon International de l'Agriculture. Le jury est composé de professionnels de la filière concernée et de consommateurs avertis. Ce Concours encourage les producteurs, soutient leur développement économique, contribue à la formation des futurs professionnels et fournit aux consommateurs des repères pour les guider dans leurs choix. L'excellence fromagère du Beaufort récompensée. Parmi le grand nombre de fromages présentés dans la catégorie » Produits Laitiers «, le fromage Beaufort remporte 2 médailles d'Or, symboles de reconnaissance de son savoir-faire fromager avec le : Beaufort de…

Déjà en ligne : le 1er épisode, au coeur de l'hiver, a été tourné fin janvier au Gaec Alpin, à Peisey-Nancroix, en Savoie, dans vallée de la Tarentaise. On y retrouve les familles Poccard et Scalia, y rencontre Pierre, Anaïs, Clément, Catherine et Jérôme. Des enfants qui s'impliquent à perpétuer un savoir-faire ancestral transmis par leurs parents et grands-parents, dont le cahier des charges reste inchangé mais dont le matériel s'est modernisé au fil du temps : ils représentent la 4ème génération d'une vie dédiée à la fabrication du Beaufort et ils en sont fiers ! Malgré une existence qui peut sembler rude, ces familles vous font partager leur bonheur de travailler au sein d'une nature majestueuse, d'être aux petits soins pour leurs animaux et de s'appliquer à toujours proposer…

Si sa qualité du Beaufort dépend du lait des vaches Tarines et Abondances, elle résulte aussi du savoir-faire ancestral de ceux qui le fabriquent, dans les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et une partie du Val d'Arly. Le Syndicat de Défense du Beaufort a fait le choix, pour sa nouvelle campagne d'affichage 2021, de mettre en avant ces éleveurs, fromagers et cavistes, à la passion chevillée au corps, qui, quelque que soit le contexte, continuent à oeuvrer pour produire du Beaufort, nous régaler et enchanter notre quotidien. Ce sont les hommes de la filière, cette fois-ci, qui sont à l'honneur ! Les coulisses du casting Début novembre 2020, un courrier est envoyé à toute la filière pour trouver des volontaires, jeunes et sympas, de 20 à…