Faire Savoir Faire

Naissance d’ETF

Sabrine Moressa7 février 20142 minutes de lecture

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Fin janvier, le Synafap (syndicat national des fabricants de produits traiteur frais), le STF (syndicat national du saumon et de la truite fumée), Adisur (association pour le développement des industries du surimi et A3C (association des cuiseurs de crevettes et crustacés) se sont réunies au sein d'une seule et même organisation professionnelle. Objectif ? Accroître leur représentativité et renforcer le dynamisme du marché. ETF poursuivra les chantiers déjà engagés par les 4 syndicats. Il est présidé par Pierre-Yves Ballif, directeur général de Blini et président du Synafap. Deux vice-présidents l'épauleront : Laurent Weinberg, directeur général d'Alliance Océane et président de l'Adisur et Jacques Trottier, directeur général de Labeyrie et président du STF. L'ETF devient l'interlocuteur de référence pour tous les acteurs du marché : distributeurs, RHD, industries agroalimentaire, pouvoirs publics...…

Les Entreprises du Traiteur Frais dévoilent les chiffres du saumon fumé en France

Camille Borderie31 janvier 20213 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Le saumon fumé a enregistré un succès spectaculaire en ce qui concerne les ventes en grande et moyenne distribution (GMS) en 2020, avec des ventes en croissance de +8 % en valeur par rapport à 2019* : Durant le 1er confinement du printemps, les ventes de saumon fumé ont grimpé de +14,4 % en valeur** ; En fin d'année, sur la période des fêtes, elles ont même atteint des sommets : +15,7 % la semaine de Noël et +29,2 % la semaine du Nouvel An***. En drive et livraison : +72,2 % du 16 novembre au 3 janvier par rapport à la même période en 2019. Les Français ont eu envie de se faire plaisir en profitant de leur produit de la mer préféré pour les fêtes***! Face à cet…

Le Traiteur frais, un fort potentiel en GMS

Sabrine Moressa27 août 20152 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Les chiffres sont là. L'univers Traiteur frais libre-service présente un fort potentiel en GMS. Dans un contexte morose, entre 2013 et 2014, il a en effet réussi à gagner 1,8 % en unités vendues, alors que, dans le même temps, les produits de grande consommation ne progressaient que de 0,7 %. En outre, son chiffre d'affaires, qui pèse 8 % du chiffre d'affaires des produits de grande consommation, atteignait 5,7 milliards d'euros, gagnant 1,6 %. Selon l'ETF, l'organisation professionnelle des Entreprises du Traiteur Frais, cette dynamique serait en fait essentiellement due aux innovations et non à la qualité de présentation des rayons. Or, d'après la récente étude Shopper IRI, commandée par l'ETF et dévoiléele 25 juin dernier à l'occasion de la 4ème Journée Traiteur Frais, le potentiel du Traiteur frais…

Le MAPIC revient du 28 au 30 novembre à Cannes

Camille Borderie16 novembre 202319 décembre 20233 minutes de lecture

Boissons, Epicerie, Frais & Surgelés, Maison, Soins & Beauté

Organisé par RX France au Palais des Festivals et des Congrès de Cannes, le MAPIC (Marché International Professionnel de l’Implantation Commerciale et de la Distribution) est considéré comme le rendez-vous mondial des acteurs de l'immobilier commercial, des loisirs, de la restauration et de la technologie au service du retail. Afin de mettre en évidence la manière dont le secteur peut assurer une croissance continue et durable, il place sa 28e édition sous le thème de "l'ère de la croissance responsable : s'engager pour un avenir meilleur". Durant trois jours, le MAPIC regroupe 6000 participants venus de 75 pays et 1500 enseignes. Son but est, pour ces acteurs, de pouvoir analyser les dernières tendances et meilleures solutions des pays pour les implémenter à l’échelle mondiale et construire le retail de demain.…

Unilever lance la saison des glaces 2021, avec beaucoup d’innovations !

Camille Borderie27 avril 20219 minutes de lecture

Frais & Surgelés

En France, le marché de la glace est considérable. En 2020, son chiffre d'affaires a été estimé à 1,1 milliard d'euros, en progression de 10 % (3). Les catégories des BGP (btonnets), des cônes, de la confiserie et des bacs restent les piliers du marché, représentant à eux seuls 73,4 % de PDM (4). Dans le détail, les BGP représentent 24,1 % de PDM, c'est le segment le plus important de la catégorie glace, en croissance de +0,9 point (5) par rapport à 2019, principalement drivé par la croissance de Magnum, leader du segment (65,8 % de PDM et +2,8 points par rapport à 2019 (6)). Les cônes restent stables par rapport à 2019 avec 18 % (5) de PDM, tandis que la confiserie pèse 16,6 % de PDM et…

Les Produits Traiteurs Frais ont connu une augmentation de +4,5% de ventes en grande distribution en 2020

Camille Borderie9 février 20213 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Au global, les ménages ont ainsi augmenté leurs achats de produits traiteurs et traiteurs de la mer de +4,1 % en valeur et de +4,5 % en volume en 2020 vs 2019. Les produits traiteurs de la mer ont, quant à eux, enregistré une hausse spectaculaire de +10,6 % en valeur et en volume sur l'année. Cependant, dans un contexte général difficile, les entreprises doivent faire face à de nombreuses contraintes. Les différentes mesures de restriction ont notamment un fort impact sur l'organisation de leurs activités. De plus, le manque de visibilité sur la reprise de la restauration hors domicile pèse lourdement sur certaines entreprises pour lesquelles il s'agit d'un débouché important, voire principal. Pour les PME et ETI françaises du secteur, il s'agit de continuer à fournir des réponses…

Lancement de la Charte du Saumon Fumé en France : la production placée sous le signe de la qualité et de la transparence

Camille Borderie27 novembre 20184 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Les entreprises du Saumon Fumé en France ont ainsi souhaité se mobiliser collectivement au sein des Entreprises du Traiteur Frais (ETF) pour lancer la Charte du Saumon Fumé en France. Cette initiative majeure résulte du long travail mené par la profession française depuis plus d'une vingtaine d'années en faveur d'une qualité sanitaire, organoleptique et nutritionnelle exemplaire. La Charte du Saumon Fumé en France garantit en particulier la localisation sur le territoire français de l'intégralité des étapes de la préparation du saumon fumé, depuis le contrôle des poissons à l'arrivée dans les ateliers, jusqu'à l'emballage du saumon fumé. à ce jour, la Charte du Saumon Fumé en France compte déjà 9 principales entreprises signataires, représentant près de 85 % des volumes de saumon fumé produits en France : Delpeyrat, Delpierre, Fjord…

« Le surimi, c’est si simple d’être bon »

Guillaume Bornier8 juin 20172 minutes de lecture

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Via cette campagne, pour exprimer la simplicité du surimi, la recette est expliquée : » du poisson pêché en pleine mer, dont on ne garde que la chair riche en protéine, à laquelle on ajoute des oeufs ou du lait, de la fécule, un peu d'huile et des épices. Tout cela délicatement cuit à la vapeur «. Un printemps-été 2017 aux couleurs du Surimi Le lancement de la campagne s'est effectué à la fin du mois d'avril 2017 en démarrant par la communication digitale via Facebook et Instagram. Lors du mois de mai, celle-ci s'est poursuivie avec de l'affichage (boulevard périphérique, réseau du métro parisien) et dans la presse magazine coeur de cible (féminins, cuisine). Place à la création Ce produit est très polyvalent et s'adapte dans plusieurs types repas…

Le salon Rapid Resto remet le couvert

Sabrine Moressa1 septembre 20152 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Le salon professionnel Rapid Resto organise sa 9ème édition, qui réunira 80 exposants et partenaires. 4000 visiteurs professionnels sont attendus. Durant ces 2 jours de salon, 15 conférences thématiques animées par Nicolas Nouchi, Directeur Général de CHD Expert France, offriront un panorama du marché en temps réel, chiffres clés à l'appui, afin d'en extraire les tendances à venir. Conférences au programme : 1. Etat du marché de la restauration : CHD Expert2. Le pain : un véritable atout commercial pour toutes les offres de restauration 3. Le Fait Maison : une véritable valeur ajoutée pour fidéliser le client4. L'alimentation sans allergènes (gluten, lactose…) : comment être en conformité avec la législation ? Comment en faire un argument de vente ?5. Choix Stratégique d'un concept : généraliste ou spécialiste ?6. Solutions…

Saumon et truite fumés en GMS

Sabrine Moressa10 mars 20141 Min Read

Frais & Surgelés

A l'issue d'une année très perturbée en raison aussi bien des problèmes de disponibilité que des prix très élevés des matières premières, les ventes de saumons et de truites fumés ont repris des couleurs en toute fin de saison. Tel est en tous cas le constat de l'ensemble des entreprises de l'ex-Syndicat du Saumon et de la truite fumés, lesquelles sont aujourd'hui réunies au sein de l'ETF, Les Entreprises du Traiteur Frais. Après un mois de novembre un peu difficile, la situation des ventes de saumon fumé s'est progressivement améliorée pour finir sur deux semaines de réveillon exceptionnelles en termes d'activité. Selon le panel IRI, les ventes au cœur de la saison ont affiché des progressions historiques avec des croissances en valeur de respectivement 13,7 % (semaine de Noël) et…