Maison Fossier capitalise sur le biscuit rose
Avec sa couleur rose et sa texture à la fois croquante et moelleuse, le biscuit rose est un produit emblématique de la ville de Reims, consommé principalement dans les moments festifs, en accompagnement d'une coupe de Champagne, mais également de plus en plus utilisé comme aide à la ptisserie. Très prisé dans la région Est, il est aussi largement acheté en région parisienne, dans le Sud-Est, notamment sur la Côte d'Azur, mais aussi à Bordeaux. Avec deux temps forts de consommation pendant l'année : en mai/juin, au moment des communions et des mariages, et pendant les fêtes de fin d'année. Chez Fossier, fabricant historique, le biscuit rose représente 45 % de l'activité, à côté des macarons, biscuits secs, biscuits feuilletés, pains d'épices et autres ptes jaunes types madeleines ou cakes.…