Après avoir mis la Loire en rose avec le lancement du cabernet d’Anjou Villa Lorane et du Saumur Rosé Secrets de Chai, Alliance Loire s’attèle à l’éviction des sulfites. Ce travail de longue haleine, qui sera étendu progressivement à l’ensemble de la production selon le souhait de Nicolas Emereau, directeur général, se matérialise à travers la gamme Veridic.
Comme son nom l’indique, cette gamme joue la carte du vrai et propose 4 références ayant comme point commun l’absence du recours aux sulfites ajoutés.
Largement utilisé en alimentaire et dans les vins, le sulfite (dioxyde de soufre) préserve ces derniers d’une oxydation trop intense des composés phénoliques. Mais cet ingrédient n’est pas toujours le bienvenu : 5 % de la population serait intolérante aux sulfites, par ailleurs largement soupçonnés d’étayer la réputation du vin blanc générateur de maux de tête selon certains.
Pour conserver la quintessence des arômes dans le temps et rester au plus près de l’authenticité des vins, les oenologues d’Alliance Loire ont mis en oeuvre des solutions alternatives en intervenant de différentes façons tout au long du processus de vinification à l’aide de CO2 et d’azote. Des levures sont également introduites dès la récolte pour empêcher les levures indigènes de se développer et contrecarrer ainsi l’oxydation des arômes et des polyphénols.
Gamme Véridic :
- Côteau d’Ancenis, PVC : 6,40 euros
- Saumur blanc : 7,30 euros
- Muscadet Côteau de la Loire sur lie, PVC : 7,20 euros
- Saumur Champigny, PVC : 8,40 euros.
