Alors que, en quelques années, 25 % des consommateurs ont quitté la catégorie des saumons fumés au moment de Noël, Labeyrie se met en quatre, entre nature et saveurs inédites, pour le reconquérir.
Pour une fin d’année festive, mais aussi responsable et durable, Labeyrie complète sa collection par une sélection de saumons issus de filières spécifiques et contrôlées. Sont ainsi proposés en GMS : à partir de novembre, le « Saumon de France Fumé au bois de Hêtre » (6 tranches, 200 g, PVC recommandé de 9,49 €), issu d’une filière 100 % locale, 100 % tracée (alimentation non OGM…), produit en fait dans une petite ferme marine dans les eaux froides du Cotentin ; et, déjà disponible, le « Saumon au Naturel non Fumé », une gamme inédite de saumons issus d’une filière garantissant la pureté des eaux, la préservation de l’environnement et une alimentation saine (sans OGM, sans conservateurs…). Ces saumons non fumés sont issus d’un nouveau procédé exclusif, qui se déroule en quatre étapes : le filetage/parage, le salage (léger), le séchage et enfin le tranchage/conditionnement. Deux références légèrement marinées sont disponibles : Citron & Ciboulette, Aneth & Huile d’olive (en 2 tranches = 75 g/PVC recommandé de 3,99 €, en 4 tranches = 135 g/PVCR de 5,99 €, 6 tranches = 215 g/PVC recommandé de 8,99 €).
La marque lance aussi une gamme transversale (saumon et foie gras), Les Tentations, numérotées de 1 à 5 en foie gras comme en saumon fumé. Objectif : recruter les consommateurs à la recherche de saveurs inédites. Fumées avec des essences rares, ces saumons Tentations sont habillés, en couche externe (avant la découpe), de mélanges d’épices et d’aromates : N°1, fumé au bois de hêtre et « éclats de citron & citron vert » ; N°2, au châtaigner et « En habit d’épices douces » ; N°3, au hêtre et « En habit d’aneth & basilic » ; N°4, à l’acacia et « éclats d’amandes & safran » ; et N°5, aux sarments de vigne et « Fine champagne & Baies roses ».
