Les Fromagers Cantaliens, spécialistes des fromages de la région auvergnate, proposent depuis mars deux nouveaux fromages à la coupe, la Tome de Montagne et le Saint-Flour.
Marque des Fromageries Occitanes, la filiale fromagère de la coopérative laitière 3A Coop, les Fromagers Cantaliens proposent, à la coupe, depuis le mois de mars, deux fromages typiques de l’Auvergne, la Tome de Montagne et le Saint-Flour. Des fromages qui viennent compléter l’assortiment de la marque, composé de 5 AOP Auvergantes : Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert et Saint Nectaire, et d’une sélection de spécialités comme le Carré d’Aurillac ou la Graisse de Noël.Les Fromages Cantaliens sont nés en 1992, d’un rassemblement d’affineurs autour de méthodes de production et de sélections mises en place en Auvergne, à la moitié du 20e siècle. Cette marque est exclusivement dédiée à la GMS, en libre-service et à la coupe, et se positionne comme le leader sur le segment Auvergne.La Tome de Montagne (affinage 8 semaines) se caractérise par sa saveur lactique douce, imprégnée des richesses du lait de montagne, et par sa texture souple et fondante. Au cours de l’affinage, sa croûte prend une couleur grise rappelant les volcans d’Auvergne. Son nouveau format 5 kg est adapté à l’espace disponible au rayon Coupe.Le Saint Flour (affinage 50 jours) est un fromage persillé, fabriqué à Saint-Flour même, et révèle une texture crémeuse, un goût en rondeur et un équilibre entre la force du bleu et la douceur de sa texture. Il est facile à tartiner.
