Saison festive très dynamique sur les deux semaines de réveillon 2013 – 2014 (Noël et Jour de l’an).
A l’issue d’une année très perturbée en raison aussi bien des problèmes de disponibilité que des prix très élevés des matières premières, les ventes de saumons et de truites fumés ont repris des couleurs en toute fin de saison. Tel est en tous cas le constat de l’ensemble des entreprises de l’ex-Syndicat du Saumon et de la truite fumés, lesquelles sont aujourd’hui réunies au sein de l’ETF, Les Entreprises du Traiteur Frais. Après un mois de novembre un peu difficile, la situation des ventes de saumon fumé s’est progressivement améliorée pour finir sur deux semaines de réveillon exceptionnelles en termes d’activité. Selon le panel IRI, les ventes au cœur de la saison ont affiché des progressions historiques avec des croissances en valeur de respectivement 13,7 % (semaine de Noël) et 42,5 % (semaine du Jour de l’an). Les ventes de truite fumée ont de leur côté connu une tendance positive tout au long de la saison et affichent une progression valeur de 22,6 %.
