La marque poursuit sa stratégie de valorisation sur le foie gras mi-cuit avec une offre qui privilégie la créativité. Et lance une gamme d’accompagnements.
« Le haut de gamme continue à progresser, comme l’offre économique avec le bloc de foie gras. L’effet sablier déjà observé s’accentue », analyse Dominique Duprat, directeur général adjoint de Delpeyrat en commentant le bilan de la saison précédente. Pour 2015, la marque a choisi d’apporter de la nouveauté sur le segment porteur de l’entier. Elle renouvelle son partenariat avec Guy Martin. Le chef étoilé du Grand Véfour a imaginé deux créations exclusives : une recette de Foie gras de canard entier aromatisée au Vouvray moelleux et poivre sauvage de Madagascar, présentée dans un coffret qui traduit son positionnement premium, et un Foie gras au torchon subtilement parfumé aux 4 baies. Ces deux références, en format 200 g, sont proposées avec un PVC recommandé de 23,95 euros. Toujours sur l’entier, Delpeyrat réinvente les classiques avec un Cœur de Foie gras de canard du Sud-Ouest aux figues moelleuses et Sauternes. De belles figues séchées apportent gourmandise et touche sucrée à cette recette qui assure de belles présentations en assiettes (format 300 g ; PVC : 29,95 euros). La marque signe également un « Foie Gras de canard 100 % Sud-Ouest » au torchon issu de canards exclusivement nés, élevés et transformés et nés dans le Sud-Ouest.
Sublimer le foie gras
Par ailleurs, la marque pousse ses pions sur le marché des accompagnements avec le lancement d’une large gamme. Elle se compose de deux compotées Spécial foie gras, oignons/miel d’acacias et figues/vinaigre de Xérès (petits pots de 50 g, PVC : 1,50 euro) ; de deux recettes de pain d’épices, pur miel et figues/noix (14 tranches, PVC : 3,50 euros), de deux références de Fleur de Sel, mariée à du poivre de Madagascar ou à du piment d’Espelette (pot 25 g, PVC : 2,95 euros), d’un sachet de petites baguettes briochées grillées (100 g ; PVC : 2,95 euros) et d’une Crème de vinaigre balsamique au poivre de Sichouan (Flacon de 60 ml, PVC : 3,95 euros).
