Il y a 50 ans, le Chasselas de Moissac devenait le 1er fruit frais à obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) offrant ainsi aux consommateurs une garantie de qualité, garantie renforcée 25 ans plus tard par l’obtention de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Inscrit à l’Inventaire National du Patrimoine Culturel Immatériel depuis 2017, la qualité du Chasselas de Moissac AOP ne s’est pas démentie. 2021 est l’occasion de fêter ce raisin.
2021 : une année sous le signe de l’adaptation
Outre le fait qu’il s’agisse d’une année anniversaire, 2021 restera dans les mémoires tant les conditions en début de saison ont été difficiles. La période exceptionnelle de gel et de froid a éprouvé les hommes et la vigne. Après 6 nuits de lutte acharnée, la majorité du vignoble a été en grande partie préservée même si certaines zones ont été plus durement touchées.
A l’occasion d’un printemps particulièrement pluvieux, le Chasselas de Moissac AOP a démontré sa capacité d’adaptation. Comme la plupart des variétés endémiques, il s’est bien comporté malgré des conditions exceptionnelles. La pluviométrie et les faibles températures de mai à juillet ont demandé beaucoup de soin et d’énergie aux chasselatières et chasselatiers. Heureusement, leur compétence a permis de conserver une belle qualité de raisin jusqu’à la récolte.
Le temps plus clément du mois d’août a assuré une bonne fin de maturité. Le Chasselas de Moissac AOP est particulièrement gorgé de jus cette année. Les grappes peuvent être un peu plus denses et un peu plus serrées.
Un livre anniversaire
Pour fêter les 50 ans de l’appellation, le photographe Jacques Laporte a proposé au Syndicat de Défense du Chasselas de Moissac AOP de réaliser un livre photos. Au fil des saisons, il arpente les côteaux Moissagais de vigne en vigne un appareil photo à la main. Son amour pour ce noble produit et sa région l’ont conduit à imaginer un ouvrage hommage à ce savoir-faire ancestral où il fait vivre en image le travail des hommes et des femmes qui le produisent.
Pour Claude Gauthier, Président du Syndicat de Défense du Chasselas de Moissac AOP, ce livre anniversaire met pleinement en valeur le Chasselas de Moissac AOP.
Edition spéciale du Carnet de Découverte
A l’occasion des 50 ans de l’appellation, le Carnet de Découverte accueille 10 nouveaux prestataires : 1 producteur, 6 restaurateurs, 2 hébergeurs et 1 boutique de produits dérivés autour du chasselas. C’est un guide qui emmène les promeneurs à la découverte du Chasselas et invite à la dégustation ainsi qu’à l’apprentissage de tout un pan de culture.
A travers ses 36 pages, petits et grands découvrent les secrets de « fabrication » du Chasselas de Moissac AOP ainsi que les richesses gastronomiques et patrimoniales de sa zone de production (Tarn-et-Garonne et Lot). Ils peuvent également partir à la rencontre des chasselatiers qui ouvrent leur exploitation et racontent avec tout leur amour du métier, son histoire, les techniques et les traditions.
On y retrouve également les adresses d’hébergeurs, restaurateurs, commerçants et artisans, tous engagés aux côtés du Chasselas de Moissac AOP. Ils mettent en scène l’univers du Chasselas autour de produits parfois rares : soin du visage et du corps, « grain doré » (spécialité alliant chocolat noir, chasselas croquant et pointe d’Armagnac), confiture, pâte de fruit, pâtisserie, glace…
Disponible gratuitement dans les Offices de Tourisme de la zone d’appellation, chez les restaurateurs et producteurs engagés dans la démarche ainsi que sur le site Internet du Syndicat, ce Carnet de Découverte fourmille d’idées pour relier le chasselas à son territoire : art de vivre, patrimoine et gastronomie.
Trois nouvelles recettes à faire tourner !
Fort du succès des trois premières vidéos tutoriels avec plus de 220 000 vues, le Chasselas de Moissac AOP a demandé à la blogueuse culinaire Nadine Barbottin de lui concocter trois nouvelles recettes à base de Chasselas de Moissac AOP : une entrée, un plat et un dessert. Grâce à des vidéos pas à pas d’une minute trente, elle présente des recettes très simples à faire chez soi, même pour les personnes les moins expérimentées. Epicurienne attachée aux produits du terroir et aux traditions culinaires, connue pour son site mamscook.com, Nadine a à coeur de faire partager son amour de la cuisine que ce soit sur son blog, des émissions radio ou sur des salons.
Jackpot anniversaire du grain d’or
Chaque année depuis 4 ans, le syndicat organise un jeu concours, jeu qui a encore connu l’année dernière un franc succès avec près de 105 000 participations. Pour fêter les 50 ans de l’appellation, le Chasselas de Moissac AOP organise du 6 septembre au 6 octobre le Jackpot anniversaire du grain d’or. Et à 50 ans, 50 gagnants avec notamment comme lots un robot multifonctions, des cours de cuisine et des abonnements à Elle à table.
Pour jouer, rien de plus simple. Il suffit de se rendre sur le site internet du chasselas (www.chasselas-de-moissac.com) ou sur Facebook
(https://www.facebook.com/ChasselasdeMoissacAOP), d’activer le jackpot et d’espérer aligner 3 symboles identiques.
17/19 septembre « Chasselas et Patrimoine fêtons Moissac » devient « Moissac Fruits et Saveurs »
Du 17 au 19 septembre en parallèle des Journées européennes du Patrimoine, Moissac célèbrera sa ville, son patrimoine et les 50 ans de son Chasselas de Moissac AOP. La journée du vendredi sera consacrée à l’accueil des scolaires et des personnes âgées.
De nombreuses animations gratuites et ouvertes à tous seront proposées durant le week-end : exposition de Chasselas de Moissac AOP, concours de peinture et sculpture autour du Chasselas, spectacle son et lumière, bal, feu d’artifice, concours de pêche, village gourmand des Sites Remarquables du Goût, exposition d’animaux, rencontre avec les éleveurs, ateliers culinaires, concours de confiture, jeux traditionnels en bois, balade en petit train, atelier « parcours des sens »…
Autant d’événements qui feront de Moissac le lieu où se retrouver les 17, 18 et 19 septembre prochains ! Moissac Fruits et Saveurs sera également l’occasion de faire le plein de bons produits du terroir…
Programme officiel de Fêtons Moissac sur www.moissac.fr
Un savoir-faire ancestral mais des producteurs engagés
Certification « Haute Valeur Environnementale »
En 2020, 50 chasselatiers ont été certifiés « Haute Valeur Environnementale ». Ils se sont engagés à préserver la biodiversité (insectes, arbres, haies, bandes enherbées, fleurs…), à avoir une vraie stratégie phytosanitaire (fréquence de traitement, utilisation de méthodes alternatives à la lutte chimique…), à gérer la fertilisation (quantité d’azote apportée, couverture des sols…) et la ressource en eau (économie d’eau, utilisation d’outils d’aide à la décision…).
Ils sont désormais 81 chasselatiers certifiés. Avec 220 hectares engagés dans la démarche, ils représentent à eux tous un peu plus de 50% des surfaces en Chasselas de Moissac AOP (pour mémoire 434 hectares). Il s’agit d’une certification individuelle délivrée pour 3 ans.
Une barquette écoresponsable
Depuis 2015, le produit est plongé dans un univers graphique « vintage » facilement reconnaissable et est conditionné en plateau en bois de 8kg, plateau en bois ou en carton de 4 kg et en barquette de 750 g.
Ces dernières sont conçues à 85% à partir de matière recyclée. Cependant, afin de montrer l’engagement écoresponsable de l’ensemble des chasselatières et chasselatiers, le syndicat a décidé de créer une barquette 100% carton. En novembre 2020, 15 360 barquettes ont ainsi pu être expédiées. Cette année, le syndicat va encore plus loin dans ses tests avec la fabrication de 90 000 barquettes carton en 750 g. A noter que tout le Chasselas de Moissac AOP bio sera cette année commercialisé dans des barquettes en carton de 500 g soit plus de 100 000 barquettes en plus.
