Parmigiano Reggiano : les membres du consortium terminent 2020 avec un bilan positif en dépit de la crise :
+4,2% de ventes en France
+ 7,9% en Italie
+ 10,7% à l’étranger.
La production augmente également (+ 4,9%) et le Consortium retrouve un équilibre économique.
2020 a été une année record pour la production de Parmigiano Reggiano AOP, qui a connu une augmentation totale de 4,9% par rapport à l’année précédente. Les 3,94 millions de meules de fromage (environ 160 000 tonnes) produites en 2020 représentent le plus haut sommet de l’histoire séculaire du Parmigiano Reggiano.
Avec 2,35 milliards d’euros de chiffre d’affaires, le produit d’appellation d’origine protégée se développe de plus en plus à l’étranger : une opportunité pour une production en constante augmentation qui a besoin de nouveaux espaces de marché. Au cours des quatre dernières années, la production est passée de 3,47 millions à 3,94 millions de meules avec une augmentation de 13,5%
Parmigiano Reggiano a également connu une très bonne année 2020 en ce qui concerne les prix. Si au premier semestre, le prix du Parmigiano Reggiano 12 mois était de 7,55 euros / kg*, il a augmenté en fin d’année à 10 euros / kg. Le prix annuel moyen (8,56 euros / kg) était inférieur au prix de 2019, mais la hausse remarquable au second semestre a conduit à une reprise des marges. Le marché du Parmigiano Reggiano s’ouvre de plus en plus à l’international.
L’Italie – qui représente 56% du marché – a enregistré une augmentation de 7,9% des volumes de ventes. La grande distribution reste le premier canal de distribution (61%), suivi du commerce normal (13%), du commerce de détail (12%) et de l’industrie alimentaire (4%). La réseau CHR ne représente que 2% (avec des marges d’amélioration considérables). Il a cependant connu une chute drastique provoquée par la fermeture de restaurants pendant la pandémie. Les 7% restants sont distribués dans d’autres canaux de vente.
La part des exportations est de 44% (+ 10,7% de croissance en volume par rapport à l’année précédente). Les états-Unis sont le premier marché (20% des exportations totales), suivis de la France (19% avec plus de 11 329 tonnes de parmesan exportées), de l’Allemagne (18%), du Royaume-Uni (13%) et du Canada (5%).
Sur les principaux marchés, les meilleures performances ont été enregistrées au Royaume-Uni (+ 21,8%), en Allemagne (+ 14,8%) et en France (+ 4,2%). Une croissance est également enregistrée aux états-Unis (+ 1,9%) et au Canada (+ 36,8%), ainsi que de nouveaux marchés, comme l’Australie (+ 85,4%), Région du Golfe (+ 62,3%) et Chine (+ 8%).
» Malgré les difficultés liées à la pandémie, Parmigiano Reggiano a clôturé l’année 2020 avec des résultats encouragent qui a récompensé la réputation, la qualité du produit AOP ayant la plus haute valeur au monde. Les consommateurs contraints d’abandonner les repas à l’extérieur pendant plusieurs mois ont montré très clairement leurs préférences sur tous les marchés. Nous sommes prêts à affronter une année 2021 difficile. La marque Parmigiano Reggiano peut devenir une véritable marque mondiale et nous travaillons dans ce sens «, commente Nicola Bertinelli, président du Consortium Parmigiano Reggiano.
*(prix moyen du Parmigiano Reggiano 12 mois issu de la production laitière, source : bulletins de Borsa Comprensoriale Parma)
