[ analyse ] Les industriels des glaces réalisent une saison record !

Portée par un effet météo bénéfique et des innovations gourmandes plébiscitées pendant les confinements, la catégorie des glaces renoue en 2020 avec une croissance à +10% en valeur. Un résultat record boosté par des Français en quête de produits plaisirs et des industriels qui ont placé l'innovation à son plus haut niveau pour les satisfaire. Dans la catégorie des glaces, le poids de cette innovation dépasse les 10%, dans un marché des PGC-FLS à 2,2% en moyenne. Résultat : les Français n'ont jamais consommé autant de glaces avec près de 440 000 acheteurs supplémentaires en 2020 pour plus de 24 millions de foyers consommateurs au total sur l'année. Un succès renforcé par les performances du drive, champion toute catégorie dans ce contexte sanitaire.

publié le Lundi 22 Mars 2021

Précédente Suivante

Parmi les enjeux 2021 de la catégorie et de l'Association des Entreprises des Glaces : innover, encore et toujours, pour proposer une expérience gustative unique aux consommateurs et leur proposer des produits toute l'année, quelle que soit la météo, en limitant les ruptures en linéaires. L'optimisation de la gestion des stocks est le défi majeur actuel des industriels et distributeurs, au coeur de la co-construction d'une supply chain plus agile.

2020 : l'année de tous les records pour la catégorie des glaces

Entre les pics de chaleur cet été, le redoux automnal et les confinements à répétition, les Français n'ont jamais autant cherché le plaisir et l'évasion dans leurs moments de consommation que cette année. Synonyme de gourmandise, les glaces ont répondu à toutes leurs attentes. Résultats : +10,3% de croissance en valeur, à 1,26 Mds € en 2020, +8,9% en volume pour atteindre les 171,8 millions de kg vendus ! Après une année 2019 en demi-teinte, la catégorie des glaces signe une saison historique. Parmi les produits stars de cette année, les minipots (+30,8% en valeur), les pots (+24,4%), et les btonnets (+13,3%) et cônes (+11,2%) hors mini. Une profondeur de l'offre et une premiumisation qui séduisent de nouveaux consommateurs : près de 440 000 acheteurs supplémentaires cette saison, soit plus de 24 millions de foyers qui ont consommé des glaces en 2020 (85,4% de taux de pénétration).

Plaisir & nouveautés: le duo gagnant pour le dessert préféré des Français

Avec 4 innovations dans le top 10 des meilleurs lancements de 2020, la catégorie des glaces revendique son dynamisme. Les innovations » plaisir « atteignent aujourd'hui 30% des top 20 PGC-FLS et 45% du CA. Sur le rayon des surgelés sucrés, le poids de l'innovation représente 10,1% du CA, bien supérieur à la moyenne de 2,2% pour le marché des PGC-FLS. En 2020, les entreprises des glaces ont lancé plus de 60 grandes innovations générant un CA de 987 millions d'€ !

Expériences gustatives & évasion des sens à la carte de la saison 2021

Toujours plus innovants, les membres de l'Association des Entreprises des Glaces promettent de nouvelles expériences à tous les aficionados des glaces : surprise des goûts, jeux de textures, ingrédients invitant au voyage, formats ludiques, associations de saveurs et couleurs inédites.

Avec 36% des nouveaux consommateurs qui ont entre 35 et 49 ans, la catégorie des glaces joue la carte du premium et des nouveaux moments de consommation. Les industriels jouent la carte de la nouveauté pour (ré)inventer les instants glaces, à emporter, lovés sur le canapé ou en petit crunch à l'heure du goûter :

  • invitation au voyage : noix de pécan du Texas, la passion dans tous ses états associée à la mangue ou à la vanille de Madagascar, des glaces à l'italienne, du chocolat belge,…
  • des nouveaux formats : des btonnets ronds, des pots conçus en duo, des cônes en cookie
  • des mélanges de textures pour une expérience unique et gourmande : coeurs fondants brownies, noisettes ou cookies, des morceaux de nougatine, des éclats d'amandes, des crunchs de chocolat, des fruits à croquer,…
  • des couleurs attractives : arc-en-ciel, gold, noire… pour le plaisir des yeux
  • Et toujours une offre de glaces responsables : recettes vegan, réduites en sucre, emballages recyclables, mention de l'origine des matières premières, production made in France, élargissement des gammes bio,…

Limiter les ruptures lors des vagues de chaleur : une opportunité de croissance pour la catégorie

En un an, le taux de disponibilité dans les rayons s'est déterioré de près de 2 points pour atteindre les 89%. Sur un marché d'impulsion, l'impact est immédiat sur les actes d'achat, qui ne sont pas reportés, et la satisfaction client. Un manque à gagner qui représente 6,9% du CA pour les professionnels du secteur. Face à ce constat et à une météo de plus en plus atypique, l'Association des Entreprises des Glaces se mobilise pour transformer ce frein en une opportunité de croissance pour les industriels et les distributeurs. Objectifs prioritaires : une meilleure gestion de la volatilité naturelle de la demande et une limitation de la rupture, principalement lors des vagues de chaleur.

Pour réinscrire la supply chain au coeur des performances marché, l'Association des Entreprises des Glaces se mobilise aux côtés des distributeurs sur des axes de progression, des pistes d'amélioration identifiés par les experts supply chain des membres de l'association :

  • éviter les sur-réactions par le plissage de l'approvisionnement et l'optimisation des transports ;
  • Maîtriser les à-coups naturels des actes d'achats en magasin via une transparence totale sur les stocks et une gestion optimisée de l'écrêtage ;
  • L'engagement sur des taux de croissance co-signés en début de saison et la fixation d'un seuil mensuel.


marque de l'article :
  • Association des entreprises des glaces


article par la rédaction

contactez la rédaction

Restez informé sur les articles correspondants à la marque :

Les commentaires de l'article

laissez le premier commentaire sur cet article
Laissez-nous votre commentaire en remplissant le formulaire ci-dessous :
indiquez votre Nom, Prénom ou Pseudo | 50 caractères maximum
adresse email au format xxxx@xxxxx.xx | 75 caractères maximum
* champs requis

à la une du marché frais & surgelés

Reportages vidéos Frais & Surgelés

copyright© 2021 | Site : JCD.web