Résultat(s) de la recherche : bulot de la baie de granville

Le Bulot de la Baie de Granville est un mollusque issu de l'espèce »Buccinum undatum« appréciant particulièrement les mers froides. Il trouve dans cette baie les conditions propices à son développement, notamment l'absence de fonds vaseux, ce qui contribue à la qualité du produit. Il est pêché au casier, technique dite douce qui permet de collecter le mollusque sans stress et de le remonter intègre et vivace. Une fois à bord, ce bulot est trié, rincé et stocké dans des caisses appelées » grêles «. L'IGP Bulot de la Baie de Granville se caractérise en bouche par sa texture tendre et des saveurs iodées, marines et de noisette. Sa coquille souvent blonde, peut également se parer de couleurs allant du blanc verdtre au brun foncé en passant par le vert…