Résultat(s) de la recherche : duculty

Notre ambition est de produire une charcuterie d'émotions, qui accompagne des moments de plaisir, de partage, et de convivialité tout en conservant le savoir-faire de nos aïeux. souligne Gaëtan Duculty, gérant de la marque. Un processus de fabrication artisanale Pour fabriquer un produit haut de gamme, Gaëtan Duculty respecte scrupuleusement le processus de fabrication artisanale comme le faisait ses aïeux. La fabrication démarre par une sélection stricte des matières premières, épaule, bardière, longe, échine, poitrine ou jambon issus de porcs régionaux. La Maison Duculty ne fait pas d'élevage de porcs car le métier de transformateur est bien différent de celui d'éleveur. Les pièces les plus nobles viennent des abattoirs rhônalpins selon un cahier des charges très précis (alimentation de l'animal, conditions de vie, ge du porc qui respecte la réglementation…