Surfant sur la vague montante des pétillants sans alcool, Univitis lance un jus de raisin, 100 % sémillon, produit dans son vignoble du bordelais. A valeur d’essai pour aborder ce marché en hausse notamment auprès des jeunes et des femmes, Univitis lance une cuvée qualitative marquée par le fruit et la finesse de ses bulles, tirée à 20 000 cols.
Dotée d’une étiquette fraîche, amusante et sans prétention (« Je suis un concert de bulles, de fruit et de saveurs » peut-on y lire), la cuvée est élaborée avec soin pour une préservation des arômes. Les raisins récoltés avant maturité pour conserver la fraîcheur du fruit et ramassés à l’aube, ont été pressés dès leur arrivée en cave. Les jus ont été décantés et filtrés dans les 24 h afin d’éviter tout départ en fermentation. Puis, maintenus à 3°, ils ont été laissés au repos durant 4 jours. Enfin, après filtration tangencielle ils ont été gazeifiés et bouchés avec bouchon champenois et muselage tandis que la pasteurisation finale garantissait la spécificité de ce jus sans alcool. Bouteille verre 75 cl, pvc 2,40 euros.
