A vos agendas : le prochain rendez-vous annuel du snacking et de la vente à emporter se déroulera à Paris Expo/Porte de Versailles les 20 et 21 mars 2013. Non pas dans le hall 4 où il s’est tenu l’an dernier, mais dans le hall 7.2.
Pour cette nouvelle édition, qui se tiendra en même temps que le salon Parizza, quelque 12 000 visiteurs, dont 15 % d’internationaux, devraient venir découvrir l’offre des 350 exposants déjà inscrits. Afin de coller au plus des attentes de ses visiteurs, la session 2013 du Sandwich & Snack Show mettra l’accent sur le non alimentaire, notamment les nouvelles technologies, l’agencement de points de vente, le packaging ou la signalétique.
Parmi les événements à ne pas manquer :
. Le Laboratoire de Tendances, qui se penchera cette année sur la tendance émergente du snacking sucré, encore peu exploitée en restauration rapide. Sur ce même thème, le Carnet de Tendances élaboré par Rémy Lucas (Cate Marketing) fera un focus sur le « sweet » à travers 4 grandes tendances : « origin », « signature », « picking » et « smart ». Le tout complété d’un show-room « nouveautés sweet » permettant de découvrir les dernières innovations sur le snacking sucré.
. Le Sandwich & Snack Show Academy qui, sous l’égide de Gira Conseil et de l’Observatoire de la Franchise, récompensera les concepts de restauration rapide les plus intéressants, c’est-à-dire duplicables. Tandis que les Trophées BRA primeront les établissements ayant permis de faire évoluer le secteur de la restauration rapide en 2012. A noter également, la création, en partenariat avec Elior, d’un nouvel espace permettant de tester en réel 4 types de restaurants rapides innovants.
. Le Snacking des Chefs, parrainé cette année par Thierry Marx, ne sera pas focalisé sur les démonstrations culinaires. Il ira plus loin en mettant à l’honneur des chefs ayant créé leur propre établissement de restauration rapide. Parmi eux, Pascal Favre d’Anne (« Version Française »), Thierry Schwartz (« Saveurs Bretzels »), Guy Martin (« Miyou »)… la liste n’est pas close.
Au-delà de ces rendez-vous, des conférences donneront la parole tout au long de ces deux jours à de nombreux experts. La tenue du salon sera aussi l’occasion pour Bernard Boutboul, le directeur du cabinet Gira Conseil, de présenter un panorama du secteur du snacking, accompagné des derniers résultats de l’indice jambon/beurre.
