Le fromager affineur savoyard, Schmidhauser, lance en hypers et supermarchés sa nouvelle création, le Moelleux de Saint-Ours, proposé à la coupe et au libre-service.
Schmidhauser lance en GMS sa nouvelle création maison, le Moelleux de Saint-Ours, qui est une version revisitée du vacherin des Bauges, fromage en voie de disparition. Le Moelleux est le premier fromage crémeux créé par le fromager savoyard, qui propose également une large gamme de fromages composée de produits traditionnels (tommes, raclettes…) et de créations comme la Tomme crayeuse, le Chartreux ou encore la Tomme de Saint-Ours. Selon le fromager affineur, ce fromage au lait cru se caractérise par un goût prononcé et typique et est entouré d’une sangle d’épicéa qui lui apporte un parfum boisé subtil. Fondant et crémeux, il peut se déguster à la main ou cuisiné.Le Moelleux de Saint-Ours est présent en magasins au rayon fromage à la coupe (grand et moyen modèles), ainsi qu’à la pièce (petit modèle), au libre-service de ce
rayon.Schmidhauser utilise du lait cru de vaches de races alpines nourries d’herbes et de foin. Ce lait de qualité, très parfumé et empreint de son terroir, permet la fabrication de fromages typés au potentiel gustatif supérieur.
L’affinage, dernière étape primordiale, va permettre de révéler toutes les saveurs et le caractère des fromages. Le Moelleux de Saint-Ours est frotté et retourné manuellement deux fois par semaine pendant 7 semaines.
