Le Gall repousse encore les limites de la qualité de ses crèmes fraîches, pour conquérir les gastronomes. La crème fraîche Fleurette de tradition, qu’il lance en septembre 2015, est d’ailleurs recommandée par les Grands Chefs.
A utiliser à chaud comme à froid, la Crème Fraîche Fleurette de tradition (30 % de matière grasse) de Le Gall est décrite comme « La Crème de La Crème ». Sa texture fluide lui confère un pouvoir de foisonnement proche de 2 après battage manuel/ Elle permet de monter une crème chantilly ou fouettée d’une tenue longue durée… en moins d’une minute ! A chaud, cette crème se distingue par un rendement optimal en réduction à chaud. Pour le nappage, elle offre une liaison idéale. Accompagnée d’ingrédients acide (citron, petites baies…), sa tenue reste intacte. Elle est recommandée par les grands Chefs et sélectionnée par Jean-Luc L’Hourre, Meilleur Ouvrier de France Cuisine. Conditionnée en bidonnettes de plusieurs formats, fermées d’un bouchon refermable et hermétique, elle est proposé au prix de vente recommandé de 1,29 € les 25 cl, 2,49 € les 50 cl et de 4,19 € le litre.
