La recette originale Pavé d’Affinois a été médaillée de bronze au Concours Général Agricole 2019. Une distinction qui récompense sa saveur douce, sa croûte fine et sa pte fondante en bouche.
L’authentique Pavé d’Affinois est un fromage à pte molle au lait de vache, à la forme cubique, et surtout 100% français. Il est fabriqué en région Auvergne Rhône Alpes avec du lait français, selon un savoir-faire spécifique. Il s’agit également d’un produit naturellement sans lactose, celui-ci étant dégradé pendant son affinage. Cette année, ses qualités lui ont valu une belle récompense : la médaille de bronze lors du Concours Général Agricole.
Un peu d’histoire…
La marque Pavé d’Affinois tient son nom de la forme cubique de ses fromages et de l’origine géographiquedu premier Pavé, créé dans la région du Dauphiné qui a donné » Dauphinois «. La marque Pavé Dauphinois est rapidement devenue Pavé d’Affinois en référence à l’étape délicate d’affinage nécessaire à la fabrication d’un bon fromage à pte molle. La marque a su se faire une place dans l’univers du fromage. Elle bénéficie aujourd’hui d’une forte notoriété et d’un bon capital sympathie auprès des consommateurs français.
