9 professionnels de la boucherie ont été distingués lors de la 16e édition du Trophée National des Viandes d’Excellence, le 1er juin dernier à Morteau (25), pour leur implication dans la promotion et la commercialisation de viandes sous signes officiels de qualité Label Rouge et IGP.
Créé à l’initiative de la Fédération Interprofessionnelle des viandes Label Rouge et IGP (Fil Rouge) et du Syndicat des Labels Porcs et charcuterie (Sylaporc) en 2007, ce concours professionnel distingue le travail et le savoir-faire des bouchers français impliqués dans l’excellence des viandes de bœuf, de veau, d’agneau et de porc sous signe de qualité. Le Trophée National des Viandes d’Excellence récompense et met en lumière l’engagement des professionnels des boucheries artisanales et de Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), dans une démarche officielle de qualité Label Rouge et/ou d’Indication Géographique Protégée (IGP). « Véritables ambassadeurs de nos engagements, nos bouchers participent à faire perdurer des productions françaises de qualité, dans un enjeu de transmission de savoirs et de perpétuation de la passion du métier et plus largement dans la pérennité de cette belle filière », a indiqué Jean-Pierre Bonnet, président de Fil Rouge.
Un jury composé de 9 professionnels avait préalablement délibéré pour récompenser 9 lauréats en boucherie artisanale et GMS dans chacune des catégories de viandes de bœuf, de veau, d’agneau et de porc, dont 2 prix spéciaux. Chaque candidat a été jugé sur la base de critères objectifs tels que les moyens mis en œuvre pour valoriser les viandes Label Rouge et IGP, leur engagement dans la transmission ou encore leur capacité à communiquer sur ces viandes d’excellence. Voici le palmarès 2023 :
Boucheries artisanales :
○ Bœuf Label Rouge et IGP : Alexandre Henry – Boucherie Henry (44) pour le Bœuf de vos Prés Label Rouge
○ Prix spécial engagement : Alain Fradin – Boucherie Maison Fradin (44) pour le Bœuf fermier de Vendée Label Rouge et IGP
○ Veau Label Rouge et IGP : Emmanuel Yris – La Boucherie des Porches (22) pour le Veau Bretanin Label Rouge
○ Porc Label Rouge et IGP : Aurélien Lacheny – Boucherie Lacheny (87) pour le Porc du Limousin Label Rouge et IGP
Boucheries GMS :
○ Bœuf Label Rouge et IGP : Pierre Carbon – Carrefour City Pleumeur-Bodou (22) pour le Bœuf de vos villages Label Rouge
○ Veau Label Rouge et IGP : Guillaume Cunty – Auchan Le Pontet (84) pour le Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge et IGP
○ Porc Label Rouge et IGP : Kévin Crépelière – Leclerc Basse-Goulaine (44) pour le Porc fermier de Vendée Label Rouge et IGP
○ Agneau Label Rouge et IGP : Jonathan Portrat – Leclerc Sodiroche (85) Agneau Label Rouge
○ Prix spécial innovation produit : Aurélien Castor – Leclerc Saint-Louis (68) Agneau du Bourbonnais Label Rouge et IGP
FIL Rouge est la Fédération Interprofessionnelle des viandes Label Rouge, IGP et AOC, et le Sylaporc, le Syndicat des Labels porc et charcuteries. Ces 2 organisations regroupent l’ensemble des professionnels impliqués dans les démarches sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) (Label Rouge, IGP et AOC en boeuf, veau, agneau, porc et charcuterie) et les représentent auprès des pouvoirs publics et des instances nationales et européennes.
