Organisée à la Fira de Barcelone, sur la Gran Via, du 18 au 21 mars, la prochaine édition du salon Alimentaria, organisée conjointement avec Hostelco (hôtellerie), proposera plus de 350 activités auxquelles participeront 700 experts, autour des principaux défis auxquels est confrontée l’industrie de l’alimentation et des boissons en termes d’innovation, de numérisation et d’internationalisation. L’évènement accueillera environ 3 200 entreprises exposantes, qui occuperont 100 000 m2 et 7 pavillons, soit la quasi-totalité du site. Plus de 100 000 visiteurs professionnels sont attendus. « Nous voulons que l’événement soit un rendez-vous pour apprendre, partager, expérimenter et découvrir les grands défis et les tendances futures du secteur », lance J. Antonio Valls, directeur général d’Alimentaria Exhibitions.
Réunissant plus de 200 experts en gestion, en entrepreneuriat et en marketing, The Alimentaria Hub mettra, lors de ses sessions, l’accent sur les questions de la durabilité, de la santé, du bien-être et de l’internationalisation au sein des tendances du marché. En plus des sessions proposées par le chef Ferran Adrià et le nutritionniste et influenceur Carlos Ríos, cette partie du salon proposera l’exposition des 300 produits les plus innovants du salon (Innoval). Il s’agit de solutions proposées par 14 jeunes entreprises dans le secteur de l’alimentation et de l’hôtellerie.
La Fédération espagnole des industries agroalimentaires (FIAB) organisera une conférence axée sur l’innovation, qui abordera des sujets tels que l’application de l’intelligence artificielle dans le développement de nouveaux produits. Le cabinet de conseil Lantern présentera les 10 clés d’une innovation réussie dans un environnement complexe, et Innova exposera les 10 principales tendances du marché et des consommateurs pour 2024. Eatable Adventures, l’un des principaux accélérateurs de startups du secteur, analysera l’investissement croissant dans la FoodTech en Espagne et en Europe. « Pour cette édition, Alimentaria&Hostelco s’est concentré sur la programmation d’un contenu de grand intérêt pour les professionnels du canal Horeca, de la fabrication, de la distribution et de la vente au détail, dans le but ultime d’ajouter de la valeur à leurs activités« , souligne J. Antonio Valls.
Le canal Horeca à l’honneur
Cette édition mettra surtout en avant le canal Horeca, avec la présence de Horeca Hub, Coffee, Bakery & Pastry Taste&Talks et Catering in Collectivities Meeting Point, 3 espaces de diffusion de contenus destinés aux secteurs de la restauration, des services alimentaires et de l’hôtellerie.
Accueillant plus de 150 initiatives, parmi lesquelles des démonstrations de cuisine, des conférences et des concours, le Horeca Hub portera sur les sujets de la numérisation, l’attraction et la rétention des talents et de la livraison. Des chefs et experts renommés y participeront pour présenter les dernières tendances en matière de gastronomie, de services alimentaires et d’équipements d’accueil, parmi lesquels Joan Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Elena Arzak, Diego Schattenhoffer, Ramon Freixa, Álvaro Salazar, Xavier Pellicer et Rafa Zafra qui y présenteront le « Goût de la Méditerranée ». C’est également dans cet espace que se tiendront les concours et remises de prix du Chef de l’année, du Serveur de l’année et du Meilleur steak tartare.
L’Horeca Talks accueillera une série de conférences et de tables rondes autour des défis auxquels est confrontée l’industrie hôtelière, en plus d’ateliers organisés par des associations sectorielles de premier plan, telles que Marcas de Restauración, Foodservice Consultants Society International (FCSI) et AECOC. Ces sessions bénéficieront également de la collaboration de l’European Foodservice Summit (EFSS), du European Foodservice Summit, de la Confédération espagnole de l’hôtellerie et du tourisme (CEHAT), de l’Institut de technologie hôtelière (ITH) et de la Confédération espagnole des entreprises de l’hôtellerie et de la restauration.
Cette édition sera également marquée par les thèmes de la numérisation et de l’innovation avec les Hostelco Awards et la finale du concours Food&Hospitality StartUps.
Maîtres du café, de la boulangerie et de la pâtisserie
L’événement comprendra un nouveau secteur consacré au café, à la boulangerie et à la pâtisserie, avec de nombreuses dégustations, démonstrations et présentations de grands chefs pâtissiers, boulangers et barmen, tels qu’Oriol Balaguer, Daniel Jordà et Enric Badia, ainsi que les champions du monde de latte art Carmen Clemente et Manuela Fensore. La finale nationale du championnat du monde de la pizza napolitaine aura également lieu.
En parallèle, le salon accueillera un espace exclusif lié à la restauration sociale et collective avec une zone d’activités destinée aux professionnels de ce segment de l’industrie, où se tiendra le 6e congrès de la restauration collective.
Les meilleures huiles d’olive et produits biologiques
L’Olive Oil Bar, un espace sélectif de dégustation autoguidée d’une centaine d’huiles d’olive vierges extra espagnoles, sera cette année parrainé par #alimentosdeespaña, qui présentera les meilleures huiles d’olive vierges extra de la campagne 2023/24 récompensée par le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation et CaixaBank.
Dans l’espace Organic Market & Trends, avec le soutien de la FIAB, une vingtaine d’activités sectorielles et de présentations commerciales seront consacrées au potentiel des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique.
