Barilla se lance à son tour sur le marché du sans gluten avec 3 références issues des grands classiques de la marque : Spaghetti, Penne Rigate et Coquillettes.
Leur fabrication à partir d’un mélange exclusif de farines de 3 céréales différentes (65 % de maïs blanc, 30 % de maïs jaune et 5 % de riz) et l’absence d’amidon leur confèrent un goût équilibré, avec une qualité al dente. Elles s’adressent aussi bien aux personnes intolérantes au gluten (elles seraient 600 000 personnes en France), qu’à ceux qui y sont sensibles ou qui souhaitent faciliter leur digestion. Les packs sont porteurs du logo « sans gluten » qui garantit le respect d’une liste de critères stricts portant aussi bien sur les ingrédients que sur les procédés de fabrication. Packs de 400 g, PVC conseillé : 2,20 €. Ces pâtes peuvent se marier avec les sauces Barilla qui, toutes, sont déjà sans gluten.
En grandes surfaces, ce marché, encore en construction, est en pleine effervescence. Selon une étude Xerfi, les ventes de produits sans gluten devraient doubler en GMS d’ici 2015 pour atteindre 45 millions d’euros.
