Moment de convivialité par excellence, l’apéritif est un rendez-vous festif, une parenthèse privilégiée synonyme de réconfort pour de nombreux Français qui ont hâte de se retrouver. Biscuits, crackers, bretzels, gaufrettes, tuiles, tortillas, soufflés, cacahuètes, pistaches, noix de cajou, amandes et autres graines…le marché offre une diversité de produits pour répondre aux envies de chacun. Le Syndicat des Apéritifs à croquer, qui réunit 9 entreprises de toutes tailles, qui représentent des produits traditionnellement présents au moment de l’apéritif, dévoile les chiffres de l’année 2020 et des recettes destinées à éveiller les papilles de chacun tout l’été.
En 2020, les produits pour l’apéritif ont maintenu leur place dans les habitudes des Français dans un contexte de crise sanitaire grâce notamment aux apéros virtuels pendant les confinements. Les Français sont restés fidèles aux apéritifs à croquer, produits refuge et véritable parenthèse de réconfort dont ils avaient besoin en ces temps difficiles. L’année de crise a donc dynamisé les apéritifs avec un marché qui a globalement crû, atteignant un chiffre d’affaires en GMS de 1,8 Mrd €, en 2020, soit 5,6% de plus qu’en 2019* (1).
Les apéritifs à croquer restent incontournables pour près de 97% des Français, pour un budget annuel moyen de 66,10 € par foyer en 2020 (2). Tous les segments (graines salées, extrudés et tuiles salées, biscuits et gaufrettes salées) ont vu leurs ventes progresser.
Une parenthèse plaisir avec des recettes toujours plus saines et créatives
Avec un secteur très diversifié composé d’environ 250 variétés d’apéritifs à croquer, le consommateur a le choix de découvrir cette saison des recettes toujours plus créatives faisant la part belle à de nouvelles textures, de nouveaux ingrédients pour se faire plaisir et surprendre ses convives. Comme sur beaucoup d’autres marchés, le plaisir et la recherche du mieux manger sont indissociés. Les apéritifs intègrent dans leur composition de nouvelles saveurs, une liste d’ingrédient courte, une sélection de matières premières locales, une offre bio, … Les fabricants travaillent sur la diversité des goûts et des textures pour toujours plus de plaisir et d’équilibre.
Sur ce marché très dynamique, le Syndicat des Apéritifs à croquer accompagne ses membres autour d’enjeux incontournables telles que l’amélioration continue de la qualité nutritionnelle et sanitaire ou encore l’information au consommateur. Une autre grande priorité est l’engagement fort de ces entreprises en termes de démarche RSE, de réduction de leur empreinte environnementale à toutes les étapes de leur processus de production.
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(1) : Source : IRI
(2) : Source : Kantar 2020
