[ marques ] Sodebo apporte du renouveau, après une année atypique

Lors de sa conférence de presse virtuelle organisée le 9 février dernier, l'acteur sur le marché du traiteur frais Sodebo est revenu sur cette année atypique, a dévoilé les ambitions et les enjeux de la marque pour ce 1er semestre 2021, ainsi que les nouveautés produits sur les segments du snacking (salades, sandwiches, box) et de l'apéritif.

publié le Vendredi 19 Mars 2021

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Cela fait désormais un an que la crise a fait surface, et que les comportements des Français se sont durablement modifiés. L'année 2020 aura indéniablement fragilisé le secteur du traiteur, mais constitue également de belles opportunités pour ce rayon précis. En effet, le traiteur n'a pas perdu de foyer (pénétration stable) mais a connu une baisse de la fréquence, qui était en hausse depuis plusieurs années. Il a néanmoins terminé l'année en croissance (+0,6% contre +3% en 2019), grce au snacking notamment. Du point de vue du consommateur, 19% des shoppeurs ont changé de lieu principal pour faire leurs courses. Le drive, qui a connu un bel essor, a constitué 79% des gains du CA du marché du traiteur. Ainsi, le drive a tiré son épingle du jeu, sur le contexte pause déjeuner en plus des offres à domicile.

Concernant plus précisement le secteur du snacking, celui-ci a particulièrement été bousculé par la crise en 2020. Le 1er semestre a connu une chute importante d'acheteurs, tandis que le 2ème semestre a connu une meilleure dynamique et une reprise de la demande.

Les perspectives de l'année 2021 restent encore très floues. Mais tout laisse penser que demain, et assez rapidement, nous devrions retrouver un certain dynamisme sur les produits de snacking de la pause déjeuner. Le marché dépend inévitablement du nombre d'actifs et du nombre d'étudiants qui seront en mesure de consommer.

Une année historique pour Sodebo

Même si la marque retrouve une croissance depuis ces derniers mois, l'année 2020 aura été la première année de recul pour Sodebo, dont le chiffre d'affaires a baissé de 7%. En effet, certains segments ont été freinés par la crise, notamment l'univers des box, des salades repas, des salades barquettes et des produits apéritifs. Cela s'explique notamment par la baisse des actifs, travaillant davantage de chez eux, et des interactions sociales. à l'inverse, certains segments ont vu leur croissance booster, comme les produits du domicile, produits à partager et familiaux. En 2021, Sodebo fait face à de nouveaux enjeux, avec des attentes très fortes vers des produits facilitant le quotidien, où notions d'accessibilité et de plaisir sont placées au centre.

Une nouvelle campagne de communication

L'année commence avec un nouveau film et une nouvelle signature. La vidéo, diffusée tout d'abord en janvier (1ère vague) puis en juin (2ème vague), se décline en 5 vidéos : une longue vidéo et 4 petites vidéos qui expriment, de façon plus précise, ce que la marque met en oeuvre pour réduire les additifs et les emballages et ce qu'elle met en place avec le Nutri-Score et la relocalisation de ses activités.

Actualités produits 1er semestre 2021 : » faire encore évoluer notre marque, pour toujours créer ce lien essentiel avec le consommateur «

Le marché des salades

Sur les dernières années, le marché des salades avait tendance à se stabiliser. Or en 2020, son chiffre d'affaires a connu un recul de -18,2%. L'enjeu, pour Sodebo, est alors de renforcer ses positions sur ce coeur de marché, via ses gammes existantes et quelques innovations.

Ainsi, deux innovations verront le jour sur la gamme Salade & Compagnie :

  • Salade & Compagnie MADRID : une nouvelle recette aux couleurs de l'Espagne. Composée de Chorizo, avec une belle présentation en tranches Qualité et sans sel nitrité ;
  • Salade & Compagnie AUVERGNATE : une recette rénovée, pour plus de qualité. Passage en fourme d'Ambert AOP + Jambon cru Sans sel nitrité.

En avril 2021, la gamme Pasta Salade verra également le renouvellement de son emballage. Les aliments sont désormais plus visibles, avec une étiquette située sur le côté et sous la barquette. Aussi, la cartonnette a été supprimée, pour économiser davantage de carton. Côté recette, la gamme s'étend avec une nouvelle salade veggie aux ptes fraîches et au chèvre (+ tomates marinées, noix) agrémentée d'une sauce balsamique, miel et moutarde.

Enfin une toute nouvelle gamme de salade verra le jour, Fresh Salad. Avec sa base salade verte et crudités (40% de crudités), un Nutriscore A ou B, la mention sans conservateur et un véritable apport de gourmandise (billes de fromage fondantes, croutons croustillants et sauces vinaigrettes modernes et consensuelles), ce produit répond à l'attente des consommateurs. Pour le moment, 3 recettes verront le jour dès le mois d'avril 2021 :

  • Crudités, Poulet - Fromage ail & fines herbes, sauce balsamique-moutarde, croutons ;
  • Crudités, Thon - Fromage nature, vinaigrette tomate-origan, croutons ;
  • Crudités, Jambon - Fromage au basilic, sauce balsamique-miel-moutarde, croutons.

Le marché des sandwichs

En 2020, le sandwich a connu une véritable rupture, avec un effondrement de la demande (-19,1% de CA vs 2019). Ainsi, le seul levier de croissance demeure l'innovation. En 2021, Sodebo revisite son offre Wrap x2 (11% du marché), lancée en 2020. La marque propose un wrap plus généreux, avec plus de garniture (57% de garniture pour 43% de galette, contre le 50-50 des autres concurrents) et une sauce plus onctueuse. Plus saines et sans additifs, les recettes seront composées de : poulet rôti / saumon / jambon / chèvre.

En parallèle, d'autres gammes seront améliorées, telle que celle du Méga Cub (32M€ / 7,9% PDM CA). Sodebo lancera le Méga Cub Jambon Sweet Mustard, qui viendra en remplacement de l'offre Jambon Fumé/oeuf. Aussi, la gamme méga baguette (42M€ / 11,6% PDM CA), 1ère gamme du marché des sandwichs, se verra complétée d'une nouvelle référence : Poulet-Crudité et sauce tandori. Enfin, c'est en février dernier que le S&B Club a accueilli une nouvelle recette, végétarienne et sans additif à l'Emmental et au Beurre léger. Simple et consensuelle, elle renforce une demande couverte uniquement par la recette Emmental Crudités à date.

Le marché des boxs

Le marché des boxs a, lui aussi, été pénalisé en 2020 (-9% de CA vs 2019). Or une forte attente se fait comprendre du côté des produits pratiques, nomades et rapides. En terme de part de marché, Sodebo a toutefois gagné 4 points par rapport à l'année dernière. Sachant que la gamme Pastabox rencontre un succès considérable (35 points de PDM €), Sodebo lui a apporté quelques améliorations pour répondre à l'attente des consommateurs.

  • Changement de grammage pour plus de générosité : Passage de 300g à 330g (Bolognaise, Carbonara & Fromages it) + Passage de 280g à 300g (Saumon) ;
  • Accent mis sur les origines : Intégration de Semoule de blé dur 100% origine France + Viande de boeuf certifiée origine France + Valorisation AOP Gorgonzola.

Pour valoriser au mieux ces améliorations, le pack a été revisité. Il est désormais plus moderne, carifier le décodage de l'offre en rayon et ramène de l'appétence et de la gourmandise.

Aussi, la gamme de PastaBOX se dote d'une toute nouvelle recette : la PastaBOX Lardon & Gorgonzola. Et pour compléter cela, la gamme XtremBOX se dote également d'une nouveauté au lardons, tomates et champignons.

Conquérir de nouveaux marchés en apportant de la variété

Après cette année quelque peu difficile, le renouveau est le mode d'ordre pour de nombreuses marques. Afin de mieux couvrir les attentes des consommateurs, Sodebo marque la volonté d'innover sur le segment de l'apéritif, une pratique réalisée par 90% des Français.

Ainsi, elle lance une nouvelle offre apéritive au rayon traiteur, permettant de varier les plaisirs tout en profitant de ce moment privilégié :

  • 4 bouchées aux diverses saveurs : Bouchées poulet tandoori / Bouchées boeufs paprika / Bouchées chèvre piment doux / Bouchées accras de morue
  • 2 croustillants : au poulet à l'indienne / aux légumes et chèvre
  • 1 croquetas : au chorizo, fromage et jambon cru.

Il s'agit de produits élaborés à partir de savoir-faire spécifiques, contenus dans une barquette en carton allant directement au four. L'univers graphique dédié utilise des codes ancrés dans l'univers Apéritif, un maximum de transparence pour l'appétence, ainsi que la signature Sodebo, rassurante et cohérente.


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