[ marques ] Le Parmigiano Reggiano AOP : le vrai, l'unique !

Parmesen = Parmigiano Reggiano. Le Parmigiano Reggiano AOP est le véritable et unique parmesan. Depuis 2008, la Cour de justice de l’Union Européenne protège l’appellation française « parmesan » et statue que seul le Parmigiano Reggiano est en règle pour porter ce nom. Ainsi, aucun autre fromage n’est donc autorisé à être appelé ainsi.

publié le Lundi 05 Juillet 2021

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Si l’on peut trouver des similitudes sur les fromages italiens aux textures solubles, friables et granuleuses, le parmesan n’est pourtant à ne pas confondre avec d’autres. En effet, ce dernier possède une production réglementée par un Cahier des charges extrêmement rigoureux, déposé auprès de l'Union Européenne. Ainsi, le Parmigiano Reggiano est, depuis le 12 juin 1996, un fromage à l'Appellation d’Origine Protégée (AOP ou DOP en italien), à savoir un produit qui, en vertu de ses caractéristiques distinctives et de son ancrage profond dans le terroir d'origine, bénéficie d'un régime spécial accordé par l'UE pour protéger le consommateur et le producteur.

 


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