Acteur majeur sur les marchés des pâtes, des sauces et du couscous, Panzani fête le demi-siècle de son laboratoire de recherche, le Centre de Recherche sur les Céréales et les Pâtes Alimentaires (CRECERPAL). Dédié à la recherche sur le blé dur et à ses applications, il a été créé afin de maîtriser la qualité de sa matière première et sa transformation pour proposer les meilleures pâtes aux consommateurs. Ayant joué un rôle majeur dans la recherche appliquée à la filière blé dur et dans l’évolution de la production de celui-ci en France, ce centre est composé de 15 experts répartis en 3 pôles « filière« , « analyse » et « innovation« .
Le pôle « filière » réalise la sélection des variétés de blé dur. Il anime, en collaboration avec ses partenaires, le programme « Blé Responsable Français » afin de sécuriser l’avenir de la filière et de l’accompagner vers des pratiques agricoles durables. Aujourd’hui, 45 % des pâtes de la marque sont issues de programmes d’agriculture durable, avec pour objectif d’atteindre les 100 % d’ici 2026.
Le pôle « analyse » analyse toutes les étapes, passant du choix des variétés à la qualification des campagnes, ainsi que les première et deuxième transformations de produit. Pour répondre aux attentes des consommateurs, différents tests ont été mis en place parmi lesquels figurent le « test de ténacité » et la « couleur sur pâton », permettant à l’entreprise de se positionner comme référent et marque de pâtes préférée des Français avec 30 % de part de marché.
Le pôle « innovation » possède un laboratoire pilote qui reproduit en miniature ce qui se réalise dans le milieu industriel, afin de tester les projets d’innovation et de développer de nouveaux produits ou de soutenir les usines sur des process existants.
« Avec l’ensemble des acteurs de la filière, nous construisons le modèle de demain, avec une filière blé dur responsable et des pâtes toujours meilleures en termes de goût et de nutrition, pour accompagner nos consommateurs vers une assiette durable. Cet engagement est inscrit au sein de notre stratégie de responsabilité d’entreprise et cela ne serait pas possible sans le CRECERPAL », souligne Cécile Renault, Directrice R&D, Qualité & RSE du Groupe Panzani.
Représentant 5 % de la production mondiale de blé dur, ce qui en fait l’un des producteurs mondiaux, la France produit chaque année l’équivalent de 1,3 million de tonnes de blé dur, dont 1 tiers est racheté par Panzani (470 000 tonnes), qui travaille en collaboration avec ses partenaires pour préserver cette culture fragile. « Nous sommes honorés de célébrer ce demi-siècle d’impact positif sur la filière. Depuis sa fondation en 1973, le CRECERPAL a joué un rôle-clé dans l’évolution constante de la qualité du blé dur et des pâtes alimentaires en France. Nos recherches contribuent à la qualité des produits finis, mais également à l’innovation constante au sein de la filière et de l’industrie« , explique Jean-François Mas, directeur du CRECERPAL.
