Barilla, marque spécialisée dans les pâtes sèches et détenteur du label Marque Préférée des Français dans cette catégorie, verra 3 kg de ses fusilli Barilla envoyées dans l’espace, au sein de la Station Spatiale Internationale. Ce projet a lieu dans le cadre de la mission Ax-3 qui débute aujourd’hui et pour deux semaines.
Fruit de la collaboration entre l’équipe de recherche et développement de Barilla, le ministère de l’agriculture, de la souveraineté alimentaire et des forêts italien, l’armée de l’air italienne et Axiom Space, le projet soutient l’inscription de la cuisine italienne au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Baptisée Pasta In Space, cette expérience a pour vocation de mieux comprendre les besoins nutritionnels des astronautes en apesanteur.
« Pasta In Space » : de la terre à l’espace
En apesanteur, la perception des saveurs est très différente et la routine quotidienne « terrestre » devient un défi technologique majeur. Ainsi, les pâtes apparaissent comme l’aliment idéal pour avoir recours à cette expérience sensorielle. Comme la préparation classique des pâtes est impossible dans l’espace, elles seront préalablement cuites et traitées pour être conservées à température ambiante pendant de longues périodes. La recette travaillée est relativement simple : pâtes, huile d’olive extra vierge et sel de mer.
« Depuis plus de 140 ans, Barilla est au service de la gastronomie italienne. Il était donc évident pour nous de continuer à la faire voyager jusque dans l’espace pour remplir notre mission : rendre les pâtes accessibles au plus grand nombre en véhiculant la passion de la cuisine italienne jusque dans l’espace », déclare Paolo Barilla, vice-président du groupe Barilla. Cristina Gallina, directrice centre Barilla Global Discovery, rajoute : « Chez Barilla, nous nous engageons pour développer l’alimentation du futur en utilisant par exemple les nouvelles technologies dans le but d’accroître la durabilité de notre production de blé dur, la matière première des pâtes. Avec la mission « Pasta In Space », c’est un rêve qui devient réalité avec la possibilité de collaborer avec des entreprises innovantes dont les idées contribueront à façonner un avenir plus durable pour l’alimentation ».
Avec ses 8 700 employés, Barilla est considérée comme étant une entreprise familiale, non cotée en bourse, réputée en Italie et dans le monde pour l’excellence de ses produits alimentaires.
