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L’alimentation rapide et nomade a rendez-vous au Sandwich & Snack Show les 12 et 13 avril

Le salon professionnel dédié à la restauration et l’alimentation rapides et nomades revient les mercredi 12 et jeudi 13 avril 2023, dans le Pavillon 7.1 de Paris Expo – Porte de Versailles. Pendant 2 jours, cette 23e édition réunira quelque 300 exposants et 9000 visiteurs professionnels autour des tendances, innovations et concepts liés à ce segment, tant côté restauration que GMS/distribution. « Visiter notre salon permet d’échanger avec les fournisseurs et les experts du secteur pour s’informer, élargir ses opportunités et développer son business », commente sa directrice, Béatrice Gravier.

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L’événement accompagne tous les professionnels en quête de nouveautés en « produits » (plats, sauces et condiments, snacks sucrés et salés, boissons chaudes et froides …) mais en « matériels » (machines à café, distributeurs, mobilier, arts de la table…) et en « services et technologies » (logiciels de gestion, système de surveillance, digital media, assurances, énergies…). « Sandwich & Snack Show est une véritable source d’inspiration », résume la directrice. [voir aussi les lauréats des Snacking d’Or 2023, qui seront à découvrir sur un espace dédié au sein du salon]

De nombreuses démonstrations et conférences seront proposées pendant 2 jours, certaines étant particulièrement intéressantes pour la distribution alimentaire. Citons par exemple : « Comment les boulangers sont-ils devenus des acteurs snacking incontournables ? », mercredi à 18h, avec Maxime Lefebvre (Mamatte), Paul Boivin (FEB), Nicolas Becam (Maison Becam) et Carlos Marques (Maison Marques) ; ou encore « Les nouvelles offres boissons », jeudi à 14h15, avec Pierre Stupfel (French Coffee Shop), Damien Amico (Beer’s Corner), Jonathan Jablonski (Factory & Co), Maxime Buhler (Pokawa) et Paul Fedèle (France Snacking). Chaque matin à 10h25, Nicolas Nouchi partagera des données clés sur le marché issues de l’Étude Speak Snacking 2023 de CHD Expert.

Burgers, pizzas, sushis, pâtes… mais aussi planches apéritives et offres végétariennes

Le Sandwich & Snack Show accueillera aussi 6 concours, dont les traditionnelles Coupe de France du Burger by Socopa, Championnat de France de la Pizza et Championnat de France du Sushi. Nouveautés 2023, le Championnat de France de Pasta mettra en valeur différentes pâtes Barilla et des recettes italiennes variées (mercredi de 9h30 à 12h30).

Organisé avec la maison italienne de charcuterie Rovagnati, le Championnat de France de la planche apéritive mettra quant à lui à l’honneur le « moment apéritif », en pleine croissance en France (mercredi de 15h à 17h). « Nous constatons un engouement autour de l’apéritif avec le succès de nos gammes chiffonnades et saucissons secs. Ce marché en pleine croissance n’a pas fini de progresser. Les planches se premiumisent et deviennent des créations visuelles aussi belles que gourmandes », explique Alexandre Hurtaud, country manager France chez Rovagnati.

Autre nouveauté, le Challenge Végétal, 1er événement dédié au végétal dans l’univers du snacking (jeudi de 14h à 17h), sera soutenu par La Vie, entreprise spécialiste des lardons et bacon végétaux fondée par Nicolas Schweitzer et Vincent Poulichet. « Phénomène culinaire de la dernière décennie, la tendance végétale crée une révolution dans nos assiettes. Elle sera mise à l’honneur avec ce nouveau concours inédit », explique Béatrice Gravier. L’idée est aussi de participer à la valorisation et la démocratisation des alternatives aux protéines animales. « Ce challenge permet de montrer que le végétal peut aussi être cochon. Nous sommes fiers de participer à ce changement de paradigme. C’est l’occasion de prouver que l’on peut rassembler tous les bons vivants autour de la même table », commente Romain Jolivet, CMO de La Vie et membre du jury. Charles Lecomte, chef-cuisinier de la marque désormais distribuée en grande distribution, proposera des démonstrations culinaires véganes. Selon le Sandwich & Snack Show, les aliments à base de végétal pourraient représenter jusqu’à 7,7 % du marché mondial des protéines d’ici 2030 ; une croissance poussée par le souhait des consommateurs d’avoir une alimentation plus saine et plus éco-responsable.

> Sandwich & Snack Show, les 12 et 13 avril 2023, à Parc des Expositions de Paris – Porte de Versailles

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Par Anthony Thiriet

Rédacteur en chef

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