Un marché de l’œuf toujours en croissance
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La crise économique de 2009, qui s'est poursuivie en s'estompant les trois années suivantes, continue à avoir des effets favorables sur le marché des œufs. Selon IRI, les volumes commercialisés en grande distribution, sur l'année, ont progressé de 1,4 % (à 4,5 milliards d'œufs), alors que les valeurs restaient plutôt stables à – 0,3 % (à 914 M€) (HM + SM, CAM, à mars 2015). Le « fait maison » n'est plus sur le retour, mais reste une tendance de fond. Et l'œuf reste toujours la protéine animale la moins chère. Preuve de bonne santé du marché de l'œuf, l'arrivée d'un nouvel acteur, Brocéliande, dont le territoire devrait d'abord être régional. Dans l'ensemble de l'offre, les œufs Bio (11,5 % des parts de marché volume) connaissent la plus forte croissance…