Faire Savoir Faire

Delpierre, une année 2016 pleine de surprises

Sabrine Moressa21 octobre 20163 minutes de lecture

« Faciliter la préparation des produits de la mer pour donner envie aux consommateurs d'en utiliser chez eux, tel est ce que nous proposons au rayon marée LS », annonce Stéphanie Pargade, directrice marketing et R&D de Delpierre. Les Français amateurs de poisson le consomment dès qu'ils l'achètent mais ne le stockent pas. Les trois quarts d'entre eux ont d'ailleurs toujours affirmé être intéressés par des filets de poissons frais et nature présentés dans un emballage qui les conservent. Face à ce constat, Delpierre a donc lancé, en octobre 2015, une gamme de poissons frais et bruts (en filets ou entiers), en emballage de type skin transparent « pour donner envie ». Une gamme qui connaît déjà un grand succès puisque, en 6 mois, plus de 1 millions de Français…

Delpierre mise sur la découpe nature

Sabrine Moressa22 janvier 20161 Min Read

Frais & Surgelés

Le cabillaud, certifié MSC, est piécé à la main. Il est présenté sans peau, en filets (4,50 € les 400 g) et en dos (8,95 € les 325 g). Les maquereaux sont filetés à la main (4,95 € les 245 g), comme les deux espèces issues de l'aquaculture, le bar et la daurade estampillés Global Gap (deux filets avec peu de 190 g, PVC recommandé de 6,95 €). Un référentiel qui certifie la traçabilité, la sécurité alimentaire, le bien-être animal, les bonnes pratiques d'élevage, la préservation de l'environnement et les conditions de travail. Sans conservateur ni sel, mais grâce à un procédé de pasteurisation à froid, la DLC atteint 12 jours.

Delpierre anime la marée

Sabrine Moressa18 février 20143 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Aller vers des produits de plus en plus transformés voire même prêts à l'emploi (à cuire, à consommer), apporter plus de culinarité, c'est ce que fait progressivement, depuis plusieurs années, Delpierre (200 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel, pour 25 000 tonnes de produits). En 2014, la marque semble toutefois accélérer le mouvement. Histoire sans doute de bien marquer sa date anniversaire : elle a 100 ans cette année ! « Nous voulons être le référent des produits de la mer à valeur ajoutée en GMS », déclarait d'ailleurs récemment Philippe Darthenucq, Directeur général. Aujourd'hui, c'est au rayon marée libre-service qu'elle s'attaque avec plusieurs produits qui sortiront en avril prochain. Pour le cœur de repas, ce sont des formules poissons + sauces (dosettes pour deux personnes), conditionnées en barquette sous…

Fêtes de fin d’année : Labeyrie décuple ses forces

Sabine Carantino15 juillet 20196 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Recréer de l'intérêt et de la désidérabilité sur ses catégories de produits, notamment celles du traiteur de la mer (saumon fumé, tartinables...), mais aussi sur ses marques (Labeyrie, Delpierre, Blini et L'Atelier Blini), tels sont les nouveaux enjeux du groupe Labeyrie Fine Foods. Comme beaucoup d'acteurs, le groupe a en effet subi, en 2018, la morosité du marché. Ceci, même à Pques qui, habituellement, marche très fort, représentant la première marche test d'un temps festif plus ample. Ces nouveaux enjeux sont de taille car les exigences et les habitudes des consommateurs évoluent vite et aussi parce que le contexte législatif commercial a considérablement évolué. » La toute récente loi Egalim, qui encadre de manière très stricte les promotions installées par les enseignes, représente une très belle opportunité pour nos marques…

Lancement de la Charte du Saumon Fumé en France : la production placée sous le signe de la qualité et de la transparence

Camille Borderie27 novembre 20184 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Les entreprises du Saumon Fumé en France ont ainsi souhaité se mobiliser collectivement au sein des Entreprises du Traiteur Frais (ETF) pour lancer la Charte du Saumon Fumé en France. Cette initiative majeure résulte du long travail mené par la profession française depuis plus d'une vingtaine d'années en faveur d'une qualité sanitaire, organoleptique et nutritionnelle exemplaire. La Charte du Saumon Fumé en France garantit en particulier la localisation sur le territoire français de l'intégralité des étapes de la préparation du saumon fumé, depuis le contrôle des poissons à l'arrivée dans les ateliers, jusqu'à l'emballage du saumon fumé. à ce jour, la Charte du Saumon Fumé en France compte déjà 9 principales entreprises signataires, représentant près de 85 % des volumes de saumon fumé produits en France : Delpeyrat, Delpierre, Fjord…

Labeyrie fête 50 ans de saumon fumé

Sabrine Moressa25 novembre 20135 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Créée en 1946 par Robert Labeyrie, la société éponyme est spécialisée jusqu'en 1963 dans le foie gras. Désireux d'apporter à ses clients une nouvelle expérience, le fondateur décide alors de diversifier son offre et de se lancer dans le saumon fumé après avoir découvert les techniques des fumeurs norvégiens. 50 ans plus tard, Labeyrie est le leader incontesté du saumon fumé en France. Pour Jacques Trottier, son directeur général « cette position s'explique par l'expérience et le savoir-faire humain, que ce soit au niveau des filières, du fumage ou de l'élaboration du produit final, mais aussi par les investissements industriels (35 M€) réalisés depuis 10 ans sur le site de Saint-Geours-de-Maremne ». FilièreLe groupe Labeyrie Fine Foods achète 27 000 tonnes de poissons par an (Labeyrie : 11 000 T,…