Faire Savoir Faire

Guérande puise dans l’océan

Claire Calmejane2 janvier 20201 Min Read

Les composants de la nouvelle gamme Hydra de Guérande ont été choisis par les laboratoires Science & Nature pour leurs vertus ciblées : les Eaux-Mères pour leur forte teneur en acides aminés et en Vitamine A, la salicorne verte pour sa richesse en minéraux et oligo-élements essentiels pour la vitalité cellulaire et la micro-algue Enteromorpha, gorgée d'anti-oxydants naturels, pour sa capacité à raffermir la peau et à réguler son hydratation. Hydra Aqua se présente en spray diffusant une brume hydratante délicatement parfumée aux notes marines et florales. Le soin Hydra Nuit est un «deux en un»; : crème en couche fine et masque sans rinçage en couche plus épaisse. Hydra Nuit, tube 60 ml, 26,90 euros. Hydra Aqua, spray 100 ml, 17,50 euros.

Le sel de Guérande encore plus vert

Sabrine Moressa5 octobre 20112 minutes de lecture

Epicerie

Plus grande, mais pas plus polluante pour autant. La coopérative Les Salines de Guérande a investi 3,5 millions d'euros dans la construction d'une extension de 3 000 m² de sa surface de stockage. Portant à 10 000 m² la surface totale des bâtiments, cette aire de stockage a été conçue dans un esprit éco-responsable. "Cette exigence a entraîné un surcoût de 15 %", précise Ronan Loison, directeur général de la coopérative. Afin de s'accorder avec le paysage ancestral des marais salants alentours (ouverts à la visite touristique), le bâtiment reprend les codes architecturaux des salorges, les traditionnels greniers à sel des paludiers. Il est doté d'un toit végétalisé, recouvert de plus de 2 500 m² de plantes grasses de bord de mer qui produisent de l'oxygène et filtrent les eaux…

Michel & Augustin propose 2 nouvelles recettes de Graines de Folie « douces »

La Rédaction19 janvier 202427 février 20241 Min Read

Epicerie

Après avoir lancé ses premières graines cuisinées pour l'apéro en 2022, Michel et Augustin a récemment dévoilé 2 nouvelles recettes de Graines de Folie : l'une avec Sel de Guérande IGP et pointe d'oignons grillé, l'autre au Vinaigre balsamique. Au même titre que les précédentes, elles sont composées à 40 % de noix de cajou torréfiées, de cacahuètes grillées, de graines de tournesol, de graines de courge, le tout mélangé et grillé à souhait en chouchoutière près de Bourges. Pour accompagner le lancement de ces 2 recettes, de nouveaux designs ont été déployés, permettant de séparer les recettes "douces" des recettes "épicées" (Épices cajun, Poivre fumé de Madagascar et Piment Pays Basque). Ces produits sont vendus en paquets de 90 g, avec un prix client conseillé de 3,49 €. Certifiée…

7 innovations pour la distribution alimentaire primées par les Snacking d’Or

Anthony Thiriet5 avril 20239 juin 20233 minutes de lecture

Boissons, Epicerie, Frais & Surgelés

En amont du Sandwich & Snack Show, le salon BtoB dédié à la restauration et l’alimentation rapides et nomades, le magazine professionnel France Snacking a annoncé les lauréats de son concours national Snacking d’Or. Quelque 180 produits étaient en lice cette année, ce qui représente un record absolu. « Jamais, en 12 éditions, les entreprises, - TPE, PME et grands groupes - n’avaient été aussi nombreuses à tenter l’aventure. Le foisonnement d’innovations présentées lors de ce millésime 2023 prouve que le snacking a réussi à se relever, plus fort encore, de la crise sanitaire », commente Paul Fedèle, rédacteur en chef de France Snacking. Un jury de 15 professionnels aux profils divers (restaurateurs, distributeurs, nutritionniste, experts, journalistes, tendanceurs…) avait établi une présélection par catégorie, qui a été soumise aux votes des internautes…

Phare d’Eckmühl crée « Algues & graines de lin » et « Citron vert & basilic », des thons marinés moelleux, prêts à déguster

Camille Borderie21 mai 20212 minutes de lecture

Epicerie

Entre Terre & Mer : »Thon mariné aux algues et graines de lin bio« Elaborée à partir de thon blanc pêché du Golfe de Gascogne au Sud de l'Irlande, d'un tartare d'algues, d'huile d'olive et de sel de Guérande, cette recette révèle en bouche tout son moelleux. Le léger croquant des graines de lin la complète avec gourmandise. Fraîcheur et légèreté : »Thon mariné au citron vert et basilic bio« Cette recette de thon blanc mariné à l'huile d'olive, au citron vert et au basilic bio se distingue par sa fraicheur et ses notes acidulées. Sa texturet endre et délicate accompagne toutes les salades à l'occasion de repas et snacks improvisés. Des thons blancs issus de la Pêche Responsable parés à la main Les thons marinés Phare d'Eckmühl sont cuisinés…

Gavottes et Traou Mad fêtent leurs 100 ans

Camille Borderie12 février 20206 minutes de lecture

Epicerie

Gavottes : l'incroyable aventure d'une crêpe laissée trop longtemps sur le feu A l'origine, les Crêpes Dentelle sont le fruit d'une délicieuse erreur : en 1886, Marie-Catherine Cornic laisse une crêpe trop longtemps sur son bilig... Plutôt que de la jeter, elle la plie en huit, donnant naissance au biscuit qui fait depuis croustiller des générations entières, en Bretagne et bien au-delà. Il faut attendre 1920 pour que ce geste original soit reproduit à grande échelle par les » Crêperies de Loc Maria « à Quimper, dans le Finistère. Un secret de fabrication unique au monde Le geste du pliage en huit de la pte, secret de la croustillance, s'est transmis et s'est industrialisé au fil des ans. Ce processus de fabrication unique au monde a été mis au point…

Le Gall : un nouveau beurre Grand Cru

Sabine Carantino22 janvier 20201 Min Read

Frais & Surgelés

Le nouveau beurre Grand Cru Le Gall, raffiné, offre un goût généreux et prononcé. Collecté exclusivement auprés d'élevages du terroir français, le lait est thermisé à faible température afin de conserver la phosphatase, une enzyme qui garantit la qualité de la fabrication crue. Les crèmes, non pasteurisées, sont maturée. Le beurre fait l'objet d'un barattage lent durant 24 heures (contre 1h pour un barattage industriel), qui lui confère sa texture, sa robe jaune et ses notes de noisette (proches de celles des beurres d'autrefois). Le beurre Grand Cru est moulé, présenté en 250 g, et proposé à un PVC recommandé de : 2,86 €

Rougié lance un foie gras avec une recette clean label

Marine Veret11 octobre 20191 Min Read

Frais & Surgelés

Marius Bernard devient « Marius, l’épicerie inspirée »

Camille Borderie23 janvier 20196 minutes de lecture

Epicerie

Le 1er mars prochain, Marius Bernard cédera sa place à » Marius, l'épicerie inspirée «, un nouveau nom pour des ambitions plus grandes, alors que la marque vient tout juste de fêter ses 60 ans. Jusqu'alors très provençal, son concept se veut aujourd'hui plus moderne et haut de gamme, notamment à travers une nouvelle identité commune, tout en conservant son savoir-faire unique, fortement apprécié des consommateurs. Patrick Baillet, Président Directeur Général de Marius Bernard SAS depuis 2001 et sa fille, Margaux Baillet, Directrice Marketing & Business Development, nous ont présenté cette nouvelle stratégie. Marius, une marque historique aux valeurs fortes C'est au sein du petit village provençal de Saint-Chamas, situé non loin des Alpilles, de la Camargue et des rives de la méditerranée, que Marius Bernard a installé sa conserverie…

Les Hameaux Bio et Biocoop s’engagent pour un projet de société avec Manifeste

Camille Borderie20 janvier 20195 minutes de lecture

Boissons, Epicerie, Frais & Surgelés, Maison, Soins & Beauté

La Bio nous Rassemble, un Manifeste en images et en actes » Manifeste « est un film sincère, pensé et réalisé par l'agence Hungry and Foolish. Il était diffusé à la télévision et sur la toile du 22 octobre 2018 au 4 novembre dernier : «Au moment où tout le monde prend la parole sur le bio, nous sommes convaincus qu'il est aujourd'hui essentiel de rétablir nos vérités et notre vision du monde. Face à un marché de plus en plus concurrentiel, nous devons préciser notre différence pour continuer à nourrir une croissance saine et durable. Nous devons dire haut et fort ce que nous faisons, porter avec justesse nos engagements de réseau militant, responsable et citoyen et faire comprendre la différence entre le bio et LA bio, de façon…

Douze nouvelles bûches Signature de Nestlé

Bénédicte Le Guerinel24 octobre 20181 Min Read

Frais & Surgelés

Chaque bûche renferme une recette unique composée d'un biscuit crêpe dentelle sur une crème glacée ou sorbet avec inserts de sauce fondante et éclats croquants. Le tout est surmonté d'une plaque de chocolat signé Nestlé Signature. Les recettes permettent de satisfaire tous les goûts : Chocolat au lait Passion, Grand Chocolat, Pistache Framboise, Lait d'amande Abricot, Caramel Poire, Cassis Vanille, Tout Chocolat, Coco Ananas Citron, Fraise Marc de Champagne, Praliné Citron, Macaron Caramel et Façon Fraisier. Pour réaliser ces recettes, Nestlé utilise les meilleurs ingrédients : chocolat noir de Tanzanie, caramel à la fleur de sel de Guérande, fruit de la passion d'équateur... Pour rendre ses bûches reconnaissables entre toutes, Nestlé a mis au point une nouvelle forme identitaire, élégante et moderne. Quant aux emballages, ils s'inspirent des codes ptissiers…

Le Jambon Blanc bio sans sel nitrité pour la marque Ensemble

Laurent Dollez29 septembre 20172 minutes de lecture

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Toujours plus loin dans l'exigence bio ! Pour pallier l'utilisation d'un additif alimentaire aujourd'hui controversé, le sel nitrite, la recette de ce jambon a été transformée. La conservation est assurée par le sel de Guérande. Le bouillon, fabriqué sur le site, à base de sel de Guérande, de plantes aromatiques et d'épices apporte un goût savoureux à ce jambon. Fabriqué sur site par le fournisseur SBV/Petit Brevelay, les porcs (Bio Direct) sont issus du commerce équitable Nord-Nord. A quoi sert le sel nitrité dans le jambon ? La plupart des fabricants ajoutent dans leur jambon un additif traditionnellement utilisé en charcuterie, le E250, un mélange de sel et de nitrite de sodium. C'est un conservateur qui sert à éviter la prolifération des micro-organismes et à lutter en particulier contre la…

Ouverture d’un 5ème magasin Les Hameaux Bio à Nantes

La Rédaction28 août 20172 minutes de lecture

Non classé

Acheter et manger bio est devenu, en quelques années, non seulement une histoire de convictions, mais le fruit d'une véritable prise de conscience. Selon l'agence Bio, près de 9 Français sur 10 ont consommé des produits bio en 2016, et près de 69% d'entre eux annoncent en consommer régulièrement. Au 31 décembre 2016, l'agriculture biologique en France comptait d'ailleurs 32 326 producteurs, soit 12% de plus que l'année précédente. Le concept des Hameaux Bio Biocoop ? C'est un magasin de produits bio qui est aussi un lieu de vie sociale. Un distributeur qui se veut pleinement acteur de la communauté locale et régionale. Les Hameaux Bio sont nés du souhait d'un homme, Jacky Allonville, et de sa femme, Maïté Allonville, d'offrir une expérience différente à ses clients : un concept…

Delpeyrat joue le bio, le sauvage et les origines

Guillaume Bornier23 février 20173 minutes de lecture

Non classé

« Malgré des conditions défavorables en 2016, le marché du saumon fumé a bien résisté », se réjouit Dominique Prat, DG Adjoint de Delpeyrat. « Les volumes se sont érodés mais la valeur a augmenté ». Selon le panel IRI, en effet, la valorisation s'élèverait à 1,9 % sur l'ensemble de l'année. Trois ans après son arrivée sur le marché du saumon fumé, la marque Delpeyrat aurait elle-même progressé de 28 % pour atteindre 7 % de parts de marché valeur du total saumon fumé en tranches. « La situation est pourtant critique », explique Dominique Prat. « Le coût de la matière première, qui représente 70 % du coût de production, a progressé de plus de 60 % depuis mai dernier. Or nous n'avons pu passer qu'une partie de…

La Fournée Dorée capitalise sur les burgers

Sabrine Moressa2 mai 20164 minutes de lecture

Epicerie

L'engouement pour les burgers ne se tarit pas. Sur les 110 millions d'euros de chiffre d'affaires réalisés par les pains spéciaux l'an dernier en GMS, près de la moitié (49 % exactement) viennent des ventes de pains burgers. Selon Gira Conseil, quelque 1,2 milliard de burgers ont été avalés par les Français en 2015, soit 11,2 % de plus que l'année précédente ! « Il s'agit d'une véritable hystérie. Le burger est en train de rattraper le mythique sandwich jambon-beurre », souligne Bernard Boutboul, le directeur de Gira Conseil. S'appuyant sur cette tendance forte, La Fournée Dorée étoffe sa gamme Brunch & Lunch avec une référence de Brioch'Burger au sésame (4 buns prétranchés disponibles à partir de mai 2016 – PVC : 1,45 euro). « Le sésame est devenu un…

Pour ses 10 ans, Paso fait le show sur les plages

Sabrine Moressa2 juillet 20152 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Le traiteur vendéen, spécialiste du snacking et qui a remis le préfou au goût du jour, fête ses 10 ans d'existence. Pour l'occasion, Paso fait la tournée des plages françaises avec son « ApéroTruck ». Les badauds pourront déguster les produits de la marque – foccacias, mini-burgers, préfous, mini-cannelés et mini-croqs - et se verront remettre des goodies siglés Paso. Une opération de terrain conviviale et ludique, dont la communication joue avec les codes américains du super-héro – starring l'apéroman Nicolas - et du spectacle « made in Vegas ». Un jeu concours est également organisé depuis la page Facebook de Paso, avec une voiture à la clé pour l'heureux gagnant. Programme de la tournée des plages : 1er Juillet Auray2 Juillet Vannes3 Juillet Arradon4 Juillet Guerande7 Juillet Pornichet8 Juillet…

Dans l’air du temps

Sabrine Moressa15 novembre 20132 minutes de lecture

Frais & Surgelés

C'est la première fois que ce type d'emballage à ouverture facile avec film repositionnable est utilisé sur ce marché. Il permet une consommation fragmentée des crêpes sans risque de dessèchement des produits. Autre avantage : le pack peut être implanté à la verticale en rayon, garantissant une meilleure visibilité de l'offre. Celle-ci comprend 4 recettes correspondant à des unités de besoin différents, identifiées par des codes couleurs spécifiques et un visuel du produit en situation : les galettes de blé noir (x 4 - 200 g - PVC : 2,05 €), réalisées avec une farine pur blé noir et salées au sel de Guérande.les galettes de blé noir/froment (x 4 - 200 g - PVC : 2,20 €), plus onctueuses et moins segmentantes en termes de goût.les "crêpes en cuisine"…

Tipiak parie sur le premium

Sabrine Moressa26 août 20133 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Tipiak se tourne déjà vers la fin de l'année. Spécialiste des produits d'épicerie et des plats cuisinés surgelés, c'est sa gamme de produits traiteur sucrés et salés que le groupe, implanté dans l'Ouest de la France, a choisi de développer à travers de nouvelles recettes festives. Des pains surprises, canapés et des éclairs qui seront disponibles dès le mois de septembre et qui sont habillées de packs premium, signés Tipiak traiteur pour l'apéritif ou Tipiak pâtissier pour le sucré. Des packs qui ont pour but de positionner ces références sur le segment premium du marché des apéritifs surgelés, lequel affiche, selon Tipiak, une progression de 22 % de chiffre d'affaires en 2012, alors même que les produits apéritifs surgelés, dans leur ensemble, ont vu leur croissance ralentir l'an dernier.La marque…