Faire Savoir Faire

Paso Traiteur dévoile sa nouvelle gamme de burgers et ses brioches apéritives

Camille Borderie8 avril 20224 minutes de lecture

LES MINI BURGERS, UN SEGMENT EN PLEINE EXPLOSION - 17,8 M€ DE CA (+133%) Le mini burger représente 17.8 Millions € de CA (+133%)* et le segment se positionne comme le 1er contributeur à la croissance en valeur du marché de l'apéritif traiteur. Un produit qu'affectionnent tout particulièrement les Français pour son côté convivial et riche en gourmandise. Le burger, c'est en effet la promesse d'un moment 100% plaisir, que l'on s'autorise à l'apéritif. UN PRODUIT PHARE AVEC UN POTENTIEL DE DÉVELOPPEMENT Ne laissant personne indifférent, le mini burger est un véritable produit plaisir, incontournable des apéros gourmands, cependant, bien que le recrutement soit très fort (+204% vs cam-1** ), encore trop peu de Français sont acheteurs (2,3% de foyers français**), ce qui laisse entrevoir beaucoup de potentiel pour ce…

Mieux manger en 2022 : Liebig révèle 6 bonnes résolutions

Camille Borderie21 janvier 20222 minutes de lecture

Epicerie

1. PRENDRE PLUS DE TEMPS POUR SOI Avec la soupe toute prête, pas besoin de passer 1h en cuisine tous les soirs pour avoir un petit plat réconfortant de qualité. 2. MANGER PLUS DE LÉGUMES En Septembre 2021, une étude Ipsos pour Liebig révélait que 75% des Français voudraient augmenter leur consommation de légumes. 92% voient la soupe comme un plat pratique et 89% estiment même qu'il s'agit d'une façon délicieuse de manger des légumes. Qu'elles soient Bio, cuisinées avec 100% d'ingrédients naturels ou avec 100% de Légumes Français, en briques ou en bouteilles avec bouchon, les recettes Liebig répondent à ce désir et proposent une solution simple et économique pour consommer plus de légumes. 3. ENTAMER UNE DETOX POST-FÊTES Après les fêtes de fin d'année et la consommation, parfois…

Le Petit Béret prône des fêtes de fin d’année sans alcool !

Camille Borderie30 septembre 20212 minutes de lecture

Boissons

Pour la fin d'année, la start-up française biterroise de la vinosanté propose une sélection de boissons de fêtes, à déguster à l'apéritif comme au repas, pour des accords mets et vins exceptionnels. Dans le pays où le vin et les bulles occupent une place primordiale, les soirées entre amis, repas en famille ou les fêtes de fin d'année... ne se font jamais sans un verre d'alcool. Le Petit Béret brise ce tabou et propose une alternative unique sans alcool 0.0%. Place à la dégustation avec des accords mets & vins étonnants » Nous souhaitions apporter une vraie réponse et faire du Petit Béret le partenaireidéal des soirées festives. Tous les vinseteffervescents que nous proposons s'accordent à merveille avec des plats de fête «, évoque Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France.…

Créations Festives : des recettes originales et gourmandes signées Findus

Camille Borderie14 septembre 20214 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Les Duchesses et les Dauphines Findus propose des accompagnements particulièrement » nobles « : les Pommes Dauphine et les Pommes Duchesse. Et pour les fêtes, la marque réenchante ses classiques avec : des morceaux de cèpes pour des Pommes Dauphine aux saveurs de sous-bois qui s'accommoderont à un rôti de boeuf en sauce avec du thym et des échalotes confites ; un soupçon de truffes d'été dans un coeur de purée fondante entouré d'une coque croustillante pour des Pommes Duchesse, servies avec une viande blanche ou un chapon farci au foie gras et champignons. Pommes Duchesse à la truffe - Sachet de 420g PMC : 3,99 €* / Pommes Dauphine aux cèpes - Sachet de 500g PMC : 3,99 €* / Pommes Dauphine - Sachet de 540g PMC : 2,99…

METRO France lance la Charte Origine France avec 10 fédérations signataires

Camille Borderie31 janvier 202010 minutes de lecture

Frais & Surgelés

1 - L'urgence d'un soutien pour le secteur agricole français Le secteur agricole français est malmené depuis plusieurs années, ce qui a d'ailleurs amené à la tenue des Etats généraux de l'alimentation en 2017, qui ont rassemblé tous les acteurs de la filière alimentaire française pour trouver des solutions. En parallèle de ces difficultés, on assiste à l'émergence de nouvelles tendances de consommation ces dernières années (bio, signes de qualité, flexi, végétarien, vegan, ...) qui vont de pair avec une demande croissante de la part du consommateur de plus de qualité et de plus de transparence sur la provenance des produits qui arrivent dans son assiette. Ainsi, le secteur agricole français connaît aujourd'hui une situation paradoxale : selon l'OCDE, la France impose à ses agriculteurs et producteurs des normes bien…

Nielsen présente son étude sur les ventes le dimanche en grande distribution

Camille Borderie16 septembre 20193 minutes de lecture

Boissons, Epicerie, Frais & Surgelés, Maison, Soins & Beauté

DE NOUVELLES OCCASIONS DE COURSES POUR LES CONSOMMATEURS Avec les dernières ouvertures dominicales, ce sont désormais plus de 78% des hypermarchés et supermarchés qui ont ouvert leurs portes sur ce jour cet été. Complémentaire des plus larges amplitudes horaires observées en semaine, l'ouverture des points de vente le dimanche répond aux attentes d'une partie des consommateurs, moins disponibles en semaine. On retrouve une clientèle plutôt jeune et aisée (cadres supérieurs) le dimanche ; plus de la moitié des achats est ainsi réalisée par des foyers de moins de 50 ans. Le chiffre d'affaires réalisé par la grande distribution le dimanche progresse d'année en année, avec une croissance significative de +8.6% depuis le début 2019 soit 41% des gains totaux de la grande distribution cette année. Ce sont désormais 4,5% des…

Observatoire E.Leclerc des Nouvelles Consommations : la tendance du « consommer responsable » bouleverse les traditions

Camille Borderie30 novembre 20185 minutes de lecture

Boissons, Epicerie, Frais & Surgelés, Maison, Soins & Beauté

En 2017, E.Leclerc lançait l'Observatoire des Nouvelles Consommations en partant d'un constat : la consommation se complexifie et se diversifie car elle est de plus en plus l'expression des représentations du monde de chaque individu Si Noël reste la période de l'année où les Français veulent respecter les traditions et se faire plaisir, ils sont de plus en plus nombreux à questionner les rituels emblématiques du repas et des cadeaux et à s'inscrire dans une tendance de consommation responsable qui fait écho à leurs valeurs. Un repas de Noël et des cadeaux éthiques Noël est l'occasion d'un repas d'exception pour 86% des Français, et 92% des personnes qui fêtent Noël s'impliquent dans la préparation du repas ainsi que dans la sélection des produits consommés. Et si repas de Noël évoque…

Fleury Michon ouvre « le 25 », une boutique éphémère à Paris

Camille Borderie11 octobre 20183 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Toujours soucieux d'élaborer des produits pour Aider les Hommes à Manger Mieux chaque jour, Fleury Michon a souhaité aller plus loin dans sa mission. La consommation excessive de sel est au coeur des enjeux de santé publique et la marque avait lancé en 2002 sa gamme de jambon -25%. Aujourd'hui, elle a décidé de ne plus vendre de gammes de charcuterie à taux de sel standard. Fleury Michon s'est donc engagée à réduire de 25% la teneur en sel de toute sa gamme charcuterie. Le sel réduit devient la nouvelle norme. Et pour aider les consommateurs à réduire leur apport journalier en sel, l'entreprise les invite à pousser les portes de sa boutique éphémère » Le 25 « by Fleury Michon, installée chez Mademoiselle M au coeur de Paris -…

Produit en Bretagne : les lauréats de la meilleure nouveauté 2018

Guillaume Bornier7 février 20182 minutes de lecture

Epicerie, Frais & Surgelés

Parmi les 4 gagnants, deux produits frais et deux produits d'épicerie : . Mini aumônières Régalette : ces aumonières salées pour l'apéritif sont préparées à base de farine de froment et se déclinent en 3 recettes (chorizo-fromage frais et tomate ; chèvre-fromage frais et herbes de Provence ; saumon fumé-fromage frais et aneth). Pratiques, elles sont pliées et montées sur pic et peuvent se réchauffer au micro-ondes. Pack de 324 g ; PVC : 7,95 euros. . Alliance de foie gras de canard breton à la fraise Canard Passion : une alliance originale pour ce foie gras frais à la texture ferme associé avec le fruit emblématique de la Bretagne. Conçu pour être dégusté à l'apéritif sur des toasts, il se présente sous forme de lingot de 120 g facile…

Intermarché prépare Noël

Guillaume Bornier2 octobre 20172 minutes de lecture

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Au menu : Les bouchées apéritives les Exquises PPI : 9.50 € la boite de 180g (4 x 24 pièces) Champagne Tradition Brut Rosé Delagne & Fils PPI : 18.99 € la bouteille de 75 cl Caviar Origine Aquitaine Capitaine Cook PPI : 14.99 € la boite de 20g Saumon fumé supérieur LExcellent par Capitaine Cook PPI : 6.49 € les 100g Foie Gras de Canard du Sud Ouest (IGP) au torchon Itinéraire des Saveurs PPI : 19.20 € les 250g Buchettes glacées Framboise Chocolat Noir Les Délicieuses PPI : 3.99 € pour 4 personnes

La filière foie gras à la peine

Laurent Dollez14 septembre 20171 Min Read

Non classé

Dans un communiqué, le Cifog souligne la grande difficulté financière subie par certaines exploitations et entreprises, lesquelles ont dû faire face à une période d'inactivité allant de 6 à 10 mois mais également fortement investir pour mettre en oeuvre les nouvelles règles de production et de biosécurité décidées par le ministère de l'Agriculture. » Certaines exploitations spécialisées dans le gavage des canards n'ont toujours pas pu reprendre leur activité normale en raison du manque de disponibilité de canetons et du cycle d'élevage des canards qui nécessite 3 mois avant de passer à la phase d'engraissement «. En conséquence de quoi, le Cifog demande que les pertes d'exploitation réelles de ces éleveurs, qui n'ont pu reprendre leur activité qu'en septembre au lieu de mai, soient prises en compte dans leurs indemnisations.…

Influenza Aviaire : retour à la normale

La Rédaction11 mai 20171 Min Read

Non classé

Le Cifog précise qu'ils attendent avec impatience le redémarrage de la filière, avec retour des canards et des oies dans les élevages, reprendra le 29 mai, date de la fin du vide sanitaire. Les exploitations spécialisées dans l'engraissement des animaux ne pourront reprendre leur activité que fin août, après les 3 mois de phase d'élevage. Quant aux entreprises de transformation, ils ne pourront remettre en route leurs ateliers que mi-septembre. Les professionnels de la filière annoncent également prendre acte de la décision du ministère de rendre obligatoire la protection des animaux sous un btiment au-dessus du seuil de 3 200 palmipèdes, en cas de passage à un niveau de risque plus élevé. Ils poursuivent la recherche de solutions techniques permettant l'application de cette décision.

Nouveaux pains festifs La Boulangère

Sabrine Moressa12 octobre 20153 minutes de lecture

Epicerie

« Le marché du pain festif souffre d'un problème de banalisation, l'offre étant essentiellement composée de toasts et canapés », constate Malorie Potier, chef de produits panification La Boulangère. Après avoir bousculé le rayon avec son pain de mie festif coloré et sans croûte (au paprika, au curcuma, au malte d'orge) ou encore son Spécial pain surprise (8 tranches de pain suédois pour réaliser son pain surprise à domicile), la marque a décidé de d'apporter de la nouveauté sur les pains de table, segment dynamique qui tire le pain de tradition. Deux nouvelles séries limitées arriveront en rayon dès le 1er décembre prochain : un pain festif seigle & citron, pour accompagner le saumon fumé ou les produits de la mer, et un pain festif aux figues, idéal pour le…

Labeyrie revendique son positionnement premium

Sabrine Moressa10 septembre 20154 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Avec cette nouvelle charte, Labeyrie a décidé d'aller plus loin que les garanties de traçabilité apportées jusqu'ici par son label Certiconfiance sur sa filière foie gras (canards 100 % Sud Ouest, élaboration des produits dans les Landes, alimentation au maïs et sans OGM, respect des bonnes pratiques d'élevage…). « Notre charte d'excellence apporte également des éléments de réassurance sur notre savoir-faire en matière de préparation des produits », commente Jacques Trottier, le directeur général de Labeyrie. Elle se traduira, pour les fêtes de fin d'année, par l'apposition d'un petit logo sur les packs des foies gras au torchon de sa nouvelle gamme Dégustation, laquelle comprend deux recettes à base d'alcool (au Jurançon Vendanges Tardives, au Sauternes 1er cru classé – 275 g ; PVC : 29,90 euros) et un foie…

Feyel intensifie ses animations en magasins

Sabrine Moressa1 septembre 20152 minutes de lecture

Epicerie, Frais & Surgelés

Fort du succès de son opération « Les belles rencontres des saisons » menée en 2014, qui lui a permis de soutenir tout au long de l'année ses différentes gammes via des mises en avant et des actions on-pack relayées à des jeux en ligne, Feyel a reconduit son dispositif en 2015. Il l'a même complété d'une nouvelle mécanique promotionnelle, Le booster des saveurs. « C'est un nouvel outil sous forme de winner per store que nos commerciaux peuvent mettre à la disposition de certains points de vente stratégiques pour les aider à dynamiser leurs rayons », explique Patricia Houdebert, directrice de la marque. L'occasion pour les clients des magasins concernés de gagner des planchas, des barbecues ou encore des bons d'achats d'une valeur de 100 euros. « Une centaine…

Labeyrie fête 50 ans de saumon fumé

Sabrine Moressa25 novembre 20135 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Créée en 1946 par Robert Labeyrie, la société éponyme est spécialisée jusqu'en 1963 dans le foie gras. Désireux d'apporter à ses clients une nouvelle expérience, le fondateur décide alors de diversifier son offre et de se lancer dans le saumon fumé après avoir découvert les techniques des fumeurs norvégiens. 50 ans plus tard, Labeyrie est le leader incontesté du saumon fumé en France. Pour Jacques Trottier, son directeur général « cette position s'explique par l'expérience et le savoir-faire humain, que ce soit au niveau des filières, du fumage ou de l'élaboration du produit final, mais aussi par les investissements industriels (35 M€) réalisés depuis 10 ans sur le site de Saint-Geours-de-Maremne ». FilièreLe groupe Labeyrie Fine Foods achète 27 000 tonnes de poissons par an (Labeyrie : 11 000 T,…

Innovations festives

Sabrine Moressa14 octobre 20134 minutes de lecture

Epicerie

Sur un marché du pain préemballé qui a le vent en poupe (+3,2 % en valeur pour un CA total de 570 millions d'€), notamment grâce au segment du pain de mie sans croûte (+ 17,3 % en valeur), la marque a recruté 242 000 nouveaux consommateurs en 2012, et réalise la plus forte progression de chiffre d'affaires du marché (+9,9 %). La concurrence progresse également, mais moins vite, à l'image d'Harrys (+1,9 %) et de Jacquet (+6 %). A l'intérieur du segment, le pain de mie grande tranche reste leader mais enregistre une baisse significative, tant en valeur qu'en volume (-6,7 % et -5,3 %). De son côté, le pain de mie sans croûte tire son épingle du jeu (+17,3 % en valeur, + 24,7 % en volume). En…

Idées festives de Paso Traiteur

Sabrine Moressa11 octobre 20132 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Pour un apéritif gourmand et raffiné, la marque propose deux sortes de mini-tartelettes sur base de pâte sablée : cubes de foie gras de canard sur compotée de pommes ou émincés de canard sur lit de champignons forestiers avec cèpes. Les produits sont conditionnés par 20, soit 400 g, sur un petit plateau noir pour un PVC de 16,90 euros (DLC : 12 jours).Autre nouveauté : des mini muffins saumon/basilic, également présentés par 20 unités sur un petit plateau (PVC : 8,90 euros) ou chorizo/poivrons par 10 (PVC : 4,50 euros). Tous ces produits se réchauffent en 5 minutes au four traditionnel. Parallèlement, la marque arrive dans le pôle snack chaud avec T'as les Crocs, une solution repas pour les enfants sous la forme d'un pack comprenant 2 mini cheese-burgers…

Escargots, feuilletés et tourtes

Sabrine Moressa26 août 20133 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Spécialiste des escargots cuisinés, coquilles St-Jacques, feuilletés et coquillages farcis, le groupe Française de Gastronomie, dont le siège se situe à Schiltigheim, en Alsace, lance huit nouvelles recettes au rayon surgelés, dont quatre viennent enrichir sa gamme de Cassolettes. Les entrées à base d'escargots sont une des spécialités de la marque, d'où la profondeur de la gamme désormais existante. De nombreuses références voient en effet le jour, dont des Croquilles (x 12), à l'ail et aux fines herbes (4,25 €) et 36 Escargots de Bourgogne Label Rouge à la Bourguignonne, des escargots de calibre moyen accompagnés d'une farce composée de beurre, d'ail et de persil (environ 12,85 €).Des escargots de Bourgogne (Helix Pomatia), également Label Rouge et préparés selon une recette à la Bourguignonne, sont lancés en 12 pièces, en…

Des feuilletés en paniers

Sabrine Moressa26 août 20132 minutes de lecture

Frais & Surgelés

Pour la rentrée, La Compagnie Artique innove dans la forme de ses feuilletés. La marque du groupe Primel Gastronomie, spécialisée dans les plats cuisinés surgelés sur le marché des coquilles, cassolettes, feuilletés et crabes farcis, propose en effet une alternative aux tourtes classiques de forme ronde.Deux références de paniers gourmands, qui se présentent comme les premiers feuilletés familiaux du marché en forme de panier, arrivent en rayon. Le feuilletage est 100 % pur beurre, exempt d'huile de palme, et décoré de graines de pavot noir ou d'amandes concassées.La première recette allie des noix de St-Jacques (30 %) à des légumes cuisinés (poireaux 10,5 %, carottes 8,7 %), accompagnés d'une sauce au Noilly Prat (7 %), une préparation de Vermouth utilisée dans la cuisine gastronomique (en étui, 1 x 400 g,…